Panna cotta au coulis de griottes

Ingrédients : pour 6 personnes

La panna cotta (pour 6 personnes)

30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

10 cl de lait ½ écrémé

2 feuilles de gélatine à 200 blooms (4g) ou 5,3 g de feuilles de gélatine à 150 blooms

1 gousse de vanille

50 g de sucre en poudre

Le coulis de griottes

300 g de griottes surgelées (dénoyautées)

3 à 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :

La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faites doucement chauffer, dans une casserole, la crème fraiche et le lait, ajouter le sucre en poudre, la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur et grattée pour enlever les grains de vanille.

Une fois la préparation chaude, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, mélangez et versez dans 4 à 6 verrines selon leur taille  (pot de yaourt  de 125 ml ou des verres à moutarde 200 ml).

Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez prendre au frais dans le réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Le coulis de griottes : cuire les griottes encore congelées sur feu doux puis 5 à 6 minutes sur feu moyen. Ajoutez le sucre en poudre et mixez le tout.

Laisser refroidir le coulis de griottes avant de le verser sur les panna cottas prises.

Sortir les panna cottas du réfrigérateur 20 minutes avant la dégustation.

Bonne dégustation.