Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame

Ingrédients : pour 4 personnes

4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g)

20 cl de crème de coco

1 cuillerée à café de poudre de colombo

3 cuillerées à café de curcuma

Sel, baies roses et des fines herbes  (thym, romarin et aneth) ou des herbes de Provence

1 citron vert

Accompagnement

Du riz basmati avec un filet d’huile de sésame

Des graines de sésame grillées (ou du sésame noir)

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier : mélanger la crème de coco, la poudre de colombo et le curcuma, des baies roses écrasées, un peu de sel fin, des fines herbes lavées et ciselées ou des herbes de Provence. Bien mélanger.

Dans un plat allant au four, poser les quatre filets de colin et arrosez du mélange à base de crème coco. Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

Arroser deux fois le poisson avec la sauce durant la cuisson.

Servir chaud ces filets de colin, arroser d’un jus de citron vert pressé.

Faire cuire du riz basmati à la vapeur, et servez-le avec les filets de colin et leur sauce.

Verser un filet d’huile de sésame sur le riz et rajouter des graines de sésame grillées.

J’ai rajouté des pancakes salés avec le riz basmati comme accompagnements des filets de poisson.

Déguster.

Source : recette du blog « Passiflore, Passion d’Héllyane – http://hellyane.canalblog.com/archives/2018/11/08/36846975.html