Pesto à l’ail des ours

Ingrédients : pour un petit pot

50 g d’ail des ours (poids net équeuté)

1 cuillerée à soupe de pignons de pin

1 cuillerée à soupe d’amandes en poudre

1, 5 cuillerée à soupe de parmesan râpé

3 cuillerées  à soupe d’huile neutre (huile de pépins de raisins ou de tournesol)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver dans plusieurs eaux, les feuilles d’ail des ours, essorez-les puis ciselez-les grossièrement avant de les hacher dans un mixeur ou dans un hachoir (moulinette 1 2 3).

Ajouter le reste des ingrédients, la poudre d’amandes, les pignons de pin, le parmesan râpé et les cuillerées d’huile, un peu de sel et de poivre, hacher coup par coup jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.

Conserver dans un pot avec un couvercle, qui ferme hermétiquement, au frais.

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2022/03/pesto-a-l-ail-des-ours.html