cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour environ 22 crêpes de 26 cm de diamètre
300 g de farine type 55 (ou farine type 45)
75 cl de lait ½ écrémé
6 œufs
50 g de beurre 1/2 sel
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de rhum ambré
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Le beurre devient doré et a l’odeur de la noisette. Réservez.
Faites tiédir le lait.
Dans un pichet, mettez la farine, ajoutez les 6 œufs, le sucre en poudre et le lait tiède.
Mixez la préparation et incorporez le beurre fondu et le rhum avec un fouet, filtrez la pâte dans un saladier. Couvrez le dessus du saladier et laissez reposer la pâte durant 2 heures au réfrigérateur.
Beurrez une crêpière et essuyez-la avec du papier absorbant, faites-la chauffer avant de verser une louche de pâte pour une première crêpe. Laissez cuire la crêpe 1 à 1 minute 30 puis retournez-la pour encore 1 à 1 minute 30 de cuisson. Procédez de la même façon pour réaliser les autres crêpes.
Dégustez ces crêpes avec la garniture de votre choix comme de la confiture, de la pâte de praliné maison ou du sucre cassonade tout simplement.
Source modifiée : recette du blog de Karen « Les papilles de Karen » https://lespapillesdekaren.com/pate-a-crepes-d-anne-sophie-pics.html