Petits cakes rhum raisins

Ingrédients : pour une vingtaine de petits cakes

3 œufs

170 g de sucre en poudre

180 g de beurre fondu

180 g de farine type 55

150 g de raisins secs blonds

4 cuillerées à soupe de rhum brun

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

Préparation :

Versez le rhum et les raisins secs dans un bol et laissez macérer 1 heure.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole.

Dans un saladier, battez avec un batteur électrique les œufs, la pincée de sel et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporez la farine et la levure chimique tamisées, ainsi que le beurre fondu. Mélangez.

Égouttez les raisins secs et versez le rhum dans la pâte.

Pour ne pas que les raisins secs tombent au fond des cakes, farinez-les : mettez-les dans un sac de congélation avec une cuillerée à soupe de farine et bien secouer.

Ajoutez les raisins farinés dans la pâte et mélangez.

Remplissez des petits moules en silicone ou comme moi des caissettes en papier de 7 cm de diamètre avec la préparation. Posez les  cakes sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir les petits cakes avant de les déguster.

Source : recette du blog « Douce addiction » https://douce-addiction.fr/petits-cakes-rhum-raisin/