Cake brioché rapide revisité

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

175 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de sucre blond

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 œuf

20 cl de crème fraiche épaisse entière (ou 200 g de fromage blanc à 20% de MG)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

75 g de pépites d’orange confite (ou 75 g de petits dés d’orange confites ou encore 75 g de  pépites de chocolat noir ou moitié dés d’orange et pépites chocolat)

3 cuillerées à soupe de sucre perlé pour le dessus du cake

2 cuillerées de pépites de chocolat pour le dessus du cake (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (chaleur statique – non ventilée).

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique.

Au centre, ajouter l’œuf et commencer de mélanger.

Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger énergiquement.

Incorporer la vanille et ajouter les petits dés d’orange confite ou les pépites de chocolat noir.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule à cake  de 26, 5 x 10,5 centimètres).

Ajouter un peu de pépites de chocolat  noir et du sucre perlé sur le dessus du cake (facultatif).
Enfourner dans le four chaud  et laisser cuire 35 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser tiédir avant de démouler ce cake.

Note : vous pouvez mélanger la pâte dans la cuve d’un robot pâtissier. La cuisson traditionnelle du four (chaleur statique et non ventilée) permet au cake de se développer régulièrement.

Sources : recette originale du cake brioché rapide du blog de Lauren « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2022/09/05/cake-brioche-express/

Et la recette du cake brioché express revisité du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/cake-brioche-express-revisite/