Sablés à la vanille (korjiki)

Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre

100 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

80 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

400 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Préparation :

Dans un grand saladier, battez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre en poudre avec un batteur électrique.

Ajouter l’œuf et la vanille, continuer de battre pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.

Incorporez la levure chimique et 1/3 de la farine, battez quelques secondes à vitesse lente pour les incorporer.

Puis ajouter le reste de la farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la découper en deux parts et faire deux boules.

Étaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des ronds de 7 cm de diamètre. Déposez les cercles de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.

Enfourner et cuire dans le four chaud pendant 10 minutes ou plus jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service, les stocker dans une boite en métal.

Déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog de Nathalia « Sucre et épices «  - http://sucreetepices.over-blog.com/2019/02/recette-korjiki-sables-a-la-vanille-de-mon-enfance.html