Moelleux au cidre, cœur Chaource

Ingrédients : pour 6 personnes

½ fromage de *Chaource soit 125 g (ou camembert ou chèvre)

70 g d d’emmental râpé (ou gruyère râpé)

3 œufs

60 g de farine type 45 ou type 55

10 cl de cidre brut

15 cl de lait ½ écrémé

20 g de beurre doux + un peu pour les moules

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Ajoutez l’emmental râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, versez le cidre et mélangez à nouveau.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, versez progressivement la farine tamisée et fouettez vigoureusement.

Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.

Coupez le demi fromage de Chaource en 6 parts.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage (ramequins de 9 cm de diamètre).

Déposez une part de Chaource au centre de chaque ramequin.

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson. Ce temps de cuisson peut varier selon le récipient utilisé (la matière et le format).

Laissez tiédir 5 minutes les moelleux avant de les démouler.

Déguster avec une salade et quelques morceaux de Chaource.

*Le Chaource est un fromage au lait de vache originaire de l’Aube et de l’Yonne.

Source : recette du blog « Une aiguille dans l’potage » - https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.fr/2018/01/moelleux-au-cidre-coeur-chaource.html