cuisine, pâtisserie, décoration de la table
En bonne charentaise que je suis , lorsque j’ai vu passer cette recette de parfait au cognac et à l’angélique, je me devais de la réaliser et je n’avais pas envie de sortir la sorbetière. Cette glace n’a pas besoin de sorbetière pour la réaliser, la belle...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture 250 g à 300 g de melon jaune...
Une recette alsacienne avec ces fleischschnecke (dans le Bas-Rhin ou en Moselle) ou fleischschnacka dans le Haut-Rhin, ce sont des petits roulés de pâtes à nouilles et de reste de pot-au-feu mais là c’est une variante végétarienne avec de la courge butternut,...
Aujourd’hui on ouvre la 12e case du calendrier de l’Avent du blog avec une brioche typique de la Belgique et du Nord de la France. Elle peut s’appeler cougnole dans certaines régions mais également folard, quignole, queugnole, coquille ou pain de jésus....
Pour cette 13e case du calendrier de l’Avent du blog, je vous propose une gâteau qui ressemble à la brioche « le panettone » par ses ingrédients : les raisins secs et les fruits confits mais ne contient pas de levure de boulanger. Un dessert parfait pour...
Pour ce début de semaine, je vous propose une couronne des rois avec une pâte briochée parfumée au rhum et parsemée de sucre en grains. Lorsque j’étais enfant, la galette à la crème d’amande n’était pas dégustée sur notre table, par contre on adorait...
Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)...
Ingrédients : pour 8 petites verrines (10 à 12 cl de contenance) La crème *50 cl de lait Bio « Pâturages » 3 jaunes d’œufs 30g de fleur de maïs (Maïzena) 1 cuil. à café de vanille en poudre 45 g de sucre en poudre *1 pincée de sel de Guérande « Itinéraire...
Cet hiver nous avons mangé régulièrement ce type de radis « red meat » (traduction « viande rouge ») que nous trouvons bien moins fort que le radis noir son cousin. Nous l’achetons à l’espace de vente « Les Jardins de Brinville » Allée du château vert...
Ingrédients : pour une galette de 20 cm de diamètre 350 g de pâte feuilletée maison (de préférence maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce) 4 à 5 cuillerées à soupe de confit de pommes au rhum (voir recette ci-dessous) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 18 pancakes de 9 à 10 cm de diamètre 200 g de blanc de poireau (poids net) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec 165 g de farine type 45 ou type 55 2 œufs 300 ml de lait ½ écrémé 90 g de jambon...
Ingrédients : pour 4 boules de 10 cm de diamètre La mousse de marron 4, 5 g de gélatine en feuilles 200 g de crème fraîche liquide entière + 25 g 160 g de crème de marron (châtaigne) Un peu de rhum (facultatif) 15 g environ Le croustillant 80 g de chocolat...
Ces clafoutis de légumes ont été appréciés avec une salade, on peut varier les légumes comme des morceaux d’haricots verts ou des dés de poivron. On peut les accompagner d'une sauce comme une mayonnaise ou une sauce à la crème fraiche. Ces clafoutis seront...
Lorsque j’ai vu passer ce clafoutis aux abricots chez Christelle, je me suis mise en cuisine dès le lendemain. Comme nous adorons ce genre de dessert l’été, j’aime beaucoup varier les fruits dans les clafoutis et les abricots ont ma préférence l’été....
L'été a du mal à s'installer mais on aime déguster ces fruits de saison, en tarte, en clafoutis. Pour terminer un repas avec mes enfants, j'ai réalisé ces barquettes (texture du clafoutis) avec une compotée de fruits, j'ai adapté cette recette avec les...
J’ai choisi de réaliser cette recette toute simple de viennois aux fruits de l’été, très rafraichissante, peu sucrée en attendant que le soleil soit bien au rendez-vous, ce qui n’est pas le cas encore chez nous mais on espère des journées un peu plus...
Ingrédients : pour 6 verrines 6 biscuits *Amaretti Toscani Le crémeux vanille fève tonka ½ gousse de vanille ½ fève Tonka 140 g de crème fraiche liquide entière 30%MG 1 feuille de gélatine (2 g) 2 jaunes d’œufs 35 g de sucre en poudre 125 g de mascarpone...
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 filet mignon de porc de 700 g 1 cuillerée à soupe de paprika fumé 2 cuillerées à soupe de miel 2 cuillerées à soupe de sauce soja 2 à 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive Mélange cinq baies Des brins de ciboulette Préparation...
Ingrédients : pour deux pains d’épices 250 g de beurre doux 240 g de sucre blond ou cassonade 30 cl de lait ½ écrémé 250 g de confiture d’orange amère 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude 3 cuillerées à café d’épices...
Ingrédients : pour une quarantaine de petits choux La pâte à choux 4 petits œufs 100 g de beurre 125 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 dl d’eau (100 g) 1 dl de lait ½ écrémé (100 g) 1 pincée de sel fin La crème pâtissière...
Aujourd’hui, je vous propose un dessert à l’assiette tout simple, une compotée de prunes rouges et un crémeux namelaka au chocolat blanc. Le crémeux namelaka est une simple ganache dans laquelle on met un peu de glucose et de la gélatine, puis on ajoute...
Aujourd’hui je vous propose une recette avec des courgettes, un légume que je cuisine tout l’été, je cherche toujours des nouvelles idées et voici des flans de courgettes avec un tartare de tomates, un plat plein de fraicheur. Nous aimons beaucoup les...
J’avais cette recette de Laurent Mariotte, mise de côté depuis pas mal d’années (depuis 2016) et comme quelques abricots restaient dans la corbeille à fruits , j’y ai ajouté deux nectarines et voilà cette revisite du gâteau basque aux fruits. Rien à changer,...
Histoire : tous les ans, les nieulles sont mis à l’honneur à Armentières lors de la fête des Nieulles, dont l’origine remonte au moyen Age. A cette occasion, comme le veut la tradition, ces petits gâteaux ronds sont jetés du haut du beffroi de l’Hôtel...
Un peu d’histoire : au XVII e siècle il est aussi appelé gâteau mollet ou pain aux œufs, le gâteau battu est traditionnellement cuit dans un moule en forme de toque. C’est une sorte de brioche riche en beurre et en œufs. D’origine picarde, notamment de...
