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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Pain de thon

    26 juin 2020 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 grosse de boite de thon ( poids brut 400 g – poids net 280 g) 3 œufs 100 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de cossettes de mozzarella (ou d’emmenthal ou de gruyère râpé) 15 cl de lait...

  • Polpette (boulettes de viande au parmesan)

    02 février 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes Les boulettes 500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande) 2 petits œufs 2 échalotes pelées 1 gousse d’ail pelée et dégermée 50 g de parmesan fraichement râpé 1 cuil. à soupe de persil...

  • Pain viennois roulé aux pépites de chocolat noir

    30 novembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 1 beau pain de 30 x 15 cm et 2 petits 260 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure de boulanger déshydratée) 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de sucre en poudre 75 g...

  • Dacquoises bergamote framboise

    14 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes La crème de bergamote 22 cl de jus de bergamote (sucrée à 10 %) 1 œuf + 1 jaune d’œuf 70 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de beurre doux à température ambiante La dacquoise 90 g de poudre de noisettes...

  • La maison d’Hansel et Gretel

    19 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une maison de 18 cm de large et de 22 cm de hauteur environ Le pain d’épices alsacien 350 g de farine type 55 200 g de miel d’acacia 60 g de sucre en poudre 1 œuf 1 jaune d’œuf 6 g de bicarbonate de sodium 5 g de lait 5 g de kirsch...

  • Cake des mille et une nuits

    26 mai 2020 ( #desserts friandises )

    J’avais prévu de réaliser ce cake pour le défi Foodista #63, mais celui-ci contenait des loukoums. Ne sortant pas beaucoup depuis deux mois, il a fallu trouver une solution pour réaliser ce cake. En cherchant sur internet avec mon ami Google j’ai trouvé...

  • Cake au panais, noisettes et yaourt

    08 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    J’avoue avoir eu des doutes à trouver une recette sucrée avec des légumes et en me baladant sur le net, j’ai trouvé cette recette originale chez Carole. Quel délice ce cake avec du panais et le résultat est bluffant. Ingrédients : pour un cake de 26,...

  • Bûche Mont-Blanc

    12 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 20 Stockage au froid : 12 heures ou plus Ingrédients : pour une bûche de 25 cm x 7 cm (8 personnes) Le pain de Gènes praliné 100 g de pâte d’amandes (100 g poudre d’amandes + 100 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf)...

  • Beignets escargots aux pommes

    13 février 2018 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui c’est mardi gras et ne réalisant jamais de friture, je me suis lancée pour vous proposer ces quelques beignets escargots aux pommes. Ingrédients : pour 24 à 26 beignets 500 g de farine type 45 ou type 55 (ou farine de gruau type 45) 1 belle...

  • La société "Pro Couteaux" à Miremont (31190)

    08 août 2016 ( #informations - expos - salons )

    Quelques mots sur la société Pro Couteaux : d’origine scandinave, et passionné de gastronomie, monsieur Mogens Black a ouvert un restaurant sur Toulouse en 1997 avant de créer une entreprise de traiteur évènementiel quelques années plus tard en 2000....

  • Petits pains portugais au lait concentré sucré

    29 avril 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 petits pains 500 g de farine de gruau type 45 7, 5 cl de lait ½ écrémé 20 g de levure fraiche de boulanger 2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond) 6 g de sel fin 3 œufs 15 cl de lait concentré sucré 30 g de beurre doux...

  • Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

    01 mai 2021 ( #informations - expos - salons )

    Aujourd’hui, malgré cette période difficile, je viens vous souhaiter un bon premier mai et du bonheur pour vous et toute la famille. Soyez prudents. et pour cette journée fériée je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes, place aux...

  • Bataille Food #73 : annonce du nouveau thème

    10 novembre 2019 ( #informations - expos - salons )

    Lorsque Maggy du blog « Maggkitchenette »( http://maggkitchenette.com) m’a contacté si je voulais assurer la relève de la Bataille Food, j’ai été tout d’abord surprise et après super contente de cet honneur. Maggy m’avait choisi parmi les belles recettes...

  • Mini–stollen

    26 août 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 mini-stollen La pâte briochée 500 g de farine classique type 55 (ou farine de gruau type 45) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Briochin d’Alsa) 20 cl de lait ½ écrémé 80 g de sucre...

  • Retour sur des marchés de Noël en Alsace

    07 février 2016 ( #informations - expos - salons )

    Deux années de suite nous sommes allés voir les marchés de Noël en Alsace, la première année en voyage organisé (c’était en décembre 2013), la deuxième fois chez des amis où nous avons passé Noël (décembre 2014). Je vais vous parler de notre séjour de...

  • Charlotte royale au chocolat

    07 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit roulé (recette du livre « Desserts en dessins » d’Hélène Vincent déc 1978) 4 œufs 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de fleur de maïs (Maïzena) 25 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de...

  • Dacquoise à l’ananas

    03 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise à la noix de coco 90 g de poudre d’amandes 90 g de sucre glace 15 g de farine type 55 (farine type 45) 150 g de blancs d’œufs ( 5 blancs d’œufs) 1 pincée de sel fin 45 g de sucre en poudre 1 à 2 cuillerées à...

  • Tarte décorée pomme poire et pépites de chocolat noir

    10 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 parts La pâte sucrée 300 g de farine type 55 200 g de beurre coupé en dés 5 g de sel fin 15 g de sucre en poudre 125 g d’eau La garniture 3 pommes Golden ou autre variété 1 poire Conférence ou autre variété 3 cuillerées à soupe de...

  • Tarte au chou-fleur et au parmesan

    21 juin 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La pâte brisée à l’huile d’olive 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 œuf 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 10 cl d’eau Une pincée de sel fin La garniture 1 petit chou-fleur 50 g de parmesan râpé (35 g +...

  • Cônes de truite fumée sur blinis

    01 août 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 22 bouchées + 14 blinis restants La mousse de truite fumée 2 feuilles de gélatine (4 g) 125 g de crème fraîche liquide entière 200 g de truite fumée La pâte à blinis 1 œuf 1 yaourt nature entier 80 g de farine type 55 (ou farine type...

  • Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

    03 mars 2021 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 26 boulettes (environ 6 personnes) Les boulettes de pommes de terre 500 g de pommes de terre cuites à l’eau 300 g de pommes de terre crues pelées 2 jaunes d’œuf 2 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre 100 g de farine type 55...

  • Brioche à effeuiller au citron

    05 novembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche de 28 cm de long La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 45 g de sucre en poudre 4 g de sel fin 120 g de lait tiède (lait ½ écrémé) 1 œuf 1, 5 cuillerées à café de...

  • Macarons à l’orange sanguine

    22 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de petits macarons La pâte d’amande 200 g de poudre d’amandes 200 g de sucre glace 75 g de blancs d’œufs La meringue italienne 200 g de sucre en poudre 5 cl d’eau 75 g de blancs d’œufs 1 pointe de colorant jaune en poudre...

  • Number cake 30 ans

    01 mars 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 15 à 20 personnes Le biscuit Joconde ( à réaliser une fois et demie) 4 œufs 160 g de poudre d’amande (80 g de poudre d’amande et 80 g de poudre de noisette) 160 g de sucre glace 40 g de beurre doux 4 blancs d’œufs (120 g) 25 g de sucre...

  • Hawaïen de Camille

    14 mars 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 ananas Le caramel au beurre salé 40 g de crème fraîche liquide 1/4 de gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 65 g de beurre doux 1 pincée de fleur de sel La pâte à biscuit 3 œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de beurre...

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