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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Cake au panais, noisettes et yaourt

    08 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    J’avoue avoir eu des doutes à trouver une recette sucrée avec des légumes et en me baladant sur le net, j’ai trouvé cette recette originale chez Carole. Quel délice ce cake avec du panais et le résultat est bluffant. Ingrédients : pour un cake de 26,...

  • Bûche Mont-Blanc

    12 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 20 Stockage au froid : 12 heures ou plus Ingrédients : pour une bûche de 25 cm x 7 cm (8 personnes) Le pain de Gènes praliné 100 g de pâte d’amandes (100 g poudre d’amandes + 100 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf)...

  • Beignets escargots aux pommes

    13 février 2018 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui c’est mardi gras et ne réalisant jamais de friture, je me suis lancée pour vous proposer ces quelques beignets escargots aux pommes. Ingrédients : pour 24 à 26 beignets 500 g de farine type 45 ou type 55 (ou farine de gruau type 45) 1 belle...

  • La société "Pro Couteaux" à Miremont (31190)

    08 août 2016 ( #informations - expos - salons )

    Quelques mots sur la société Pro Couteaux : d’origine scandinave, et passionné de gastronomie, monsieur Mogens Black a ouvert un restaurant sur Toulouse en 1997 avant de créer une entreprise de traiteur évènementiel quelques années plus tard en 2000....

  • Petits pains portugais au lait concentré sucré

    29 avril 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 petits pains 500 g de farine de gruau type 45 7, 5 cl de lait ½ écrémé 20 g de levure fraiche de boulanger 2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond) 6 g de sel fin 3 œufs 15 cl de lait concentré sucré 30 g de beurre doux...

  • Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

    01 mai 2021 ( #informations - expos - salons )

    Aujourd’hui, malgré cette période difficile, je viens vous souhaiter un bon premier mai et du bonheur pour vous et toute la famille. Soyez prudents. et pour cette journée fériée je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes, place aux...

  • Bataille Food #73 : annonce du nouveau thème

    10 novembre 2019 ( #informations - expos - salons )

    Lorsque Maggy du blog « Maggkitchenette »( http://maggkitchenette.com) m’a contacté si je voulais assurer la relève de la Bataille Food, j’ai été tout d’abord surprise et après super contente de cet honneur. Maggy m’avait choisi parmi les belles recettes...

  • Mini–stollen

    26 août 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 mini-stollen La pâte briochée 500 g de farine classique type 55 (ou farine de gruau type 45) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Briochin d’Alsa) 20 cl de lait ½ écrémé 80 g de sucre...

  • Retour sur des marchés de Noël en Alsace

    07 février 2016 ( #informations - expos - salons )

    Deux années de suite nous sommes allés voir les marchés de Noël en Alsace, la première année en voyage organisé (c’était en décembre 2013), la deuxième fois chez des amis où nous avons passé Noël (décembre 2014). Je vais vous parler de notre séjour de...

  • Charlotte royale au chocolat

    07 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit roulé (recette du livre « Desserts en dessins » d’Hélène Vincent déc 1978) 4 œufs 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de fleur de maïs (Maïzena) 25 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de...

  • Dacquoise à l’ananas

    03 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise à la noix de coco 90 g de poudre d’amandes 90 g de sucre glace 15 g de farine type 55 (farine type 45) 150 g de blancs d’œufs ( 5 blancs d’œufs) 1 pincée de sel fin 45 g de sucre en poudre 1 à 2 cuillerées à...

  • Tarte décorée pomme poire et pépites de chocolat noir

    10 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 parts La pâte sucrée 300 g de farine type 55 200 g de beurre coupé en dés 5 g de sel fin 15 g de sucre en poudre 125 g d’eau La garniture 3 pommes Golden ou autre variété 1 poire Conférence ou autre variété 3 cuillerées à soupe de...

  • Tarte au chou-fleur et au parmesan

    21 juin 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La pâte brisée à l’huile d’olive 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 œuf 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 10 cl d’eau Une pincée de sel fin La garniture 1 petit chou-fleur 50 g de parmesan râpé (35 g +...

  • Cônes de truite fumée sur blinis

    01 août 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 22 bouchées + 14 blinis restants La mousse de truite fumée 2 feuilles de gélatine (4 g) 125 g de crème fraîche liquide entière 200 g de truite fumée La pâte à blinis 1 œuf 1 yaourt nature entier 80 g de farine type 55 (ou farine type...

  • Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

    03 mars 2021 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 26 boulettes (environ 6 personnes) Les boulettes de pommes de terre 500 g de pommes de terre cuites à l’eau 300 g de pommes de terre crues pelées 2 jaunes d’œuf 2 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre 100 g de farine type 55...

  • Brioche à effeuiller au citron

    05 novembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche de 28 cm de long La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 45 g de sucre en poudre 4 g de sel fin 120 g de lait tiède (lait ½ écrémé) 1 œuf 1, 5 cuillerées à café de...

  • Couronne de sablés

    08 décembre 2018

    Ingrédients : pour une couronne de 27 cm de diamètre La pâte sablée 250 g de farine type 45 ou type 55 125 g de beurre doux froid 125 g de sucre cassonade 1 œuf 1 cuillerée à café rase d’épices à pain d’épices Le glaçage royal 200 g de sucre glace 1 cuil....

  • Gnocchi au chocolat et crème vanille

    15 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pommes de terre à purée (poids net) 1 œuf 100 g de farine 6 cuillerées à soupe de sucre glace 80 g de chocolat en poudre non sucré 60 cl de crème vanille maison de préférence Quelques fruits rouges pour la décoration...

  • Résultats du concours pour le 10 ième anniversaire du blog

    17 novembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici la liste des 15 participants dans l’ordre chronologique d’arrivée sur mon blog , j’espère n’avoir oublié personne. 1 – La cuisine de Poupoule avec des crèmes brûlées au chocolat (16/10) 2 – Catalina avec un brownie chocolat au lait et noir (25/10)...

  • Petits cakes aux framboises

    15 octobre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 18 petits cakes 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de farine type 55 ou type 45 50 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 1 citron Bio 2 cuillerées à soupe de kirsch...

  • Carré aux fraises

    18 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le fond de pâte 100 g de sucre en poudre 225 g de farine type 45 ou type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 belle pincée de sel fin 1 œuf entier battu 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 125 g de beurre froid...

  • Gâteau autrichien aux abricots

    25 juillet 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes 300 g d’abricots frais Le crumble 150 g de sucre en poudre 75 g de farine type 55 75 g de beurre doux à température ambiante 50 g de poudre d’amandes La pâte à brioche 230 g de farine type 45 (farine de grau) 30 g de sucre...

  • Gnocchi maison avec sa crème d’ail

    10 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les gnocchi 500 g de pommes de terre à purée 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 jaune d’œuf Sel et poivre du moulin 10 g de beurre doux La crème d’ail 100 g de gousses d’ail nouveau (1 belle tête d’ail) 20 cl de crème...

  • Dents de loup aux raisins secs

    10 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets aux raisins. Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 125 g de beurre ½ sel 120...

  • Chocolats caramel au beurre salé

    07 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Pour préparer Pâques, j’ai réalisé mes chocolats maison, voici comme j’ai procédé en respectant le tempérage du chocolat. J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau pour les fêtes de Noel, une chocolatière de marque « Frifri » qui permet de simplifier la...

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