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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Couronne marbrée briochée pour le nouveau #défi boulange

    27 janvier 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de Manue - http://www.lapopottedemanue.com Ingrédients : pour une belle couronne La pâte briochée 350 g de farine type 55...

  • Brioche chenille

    20 septembre 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche 300 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55 50 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 130 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 cuillerée...

  • Soirée privilège à Carrefour Villabé

    15 septembre 2019 ( #informations - expos - salons )

    Une soirée était organisée le vendredi 6 septembre 2019 par Carrefour Villabé pour nous faire découvrir les produits de la filière Qualité Carrefour : j’ai été conviée à cet événement . L’accueil était chaleureux et détendu : Mr Le Maire de Villabé était...

  • Aubergines à l’italienne

    16 septembre 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 aubergines 3 tomates 8 tranches de bacon 16 lamelles de parmesan (ou de parmesan) 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 50 feuilles de basilic frais 2 gousses d’ail 100 g de pignons de pin Fleur de sel, poivre et piment...

  • Verrine mousse de Brie pomme poire

    03 juin 2020 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 8 petites verrines 50 g de lait ½ écrémé 150 g de crème fraîche liquide entière 100 g de fromage de Brie (Brie de Melun) 1 pomme et 1 poire 10 g de beurre doux Poivre du moulin Préparation : Peler, enlever le cœur avec les pépins de...

  • Mise à l’honneur du mois d’octobre 2021

    17 octobre 2021 ( #Vos réalisations )

    Aujourd’hui dimanche, je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes et des nouvelles, place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes. Ginette Vincent non blogueuse a réalisé des sablés tourbillons au chocolat...

  • Feuillantine amandine aux prunes

    05 août 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les tuiles aux amandes 2 blancs d’œufs 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille liquide 40 g d’amandes effilées La crème mousseline 1 dl de lait ½ écrémé 30 g de sucre...

  • Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados

    22 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes 250 à 280 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 belles pommes (Belchard ou Golden) 2 cuillerées à soupe de cassonade blonde (ou du sucre roux) 10 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de vanille...

  • Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

    19 juillet 2016 ( #informations - expos - salons )

    Un nouveau magasin Zodio s’est ouvert le mercredi 29 juin 2016 à Ste Geneviève des Bois (Essonne). J’ai eu le privilège d’être invitée avec mes élèves de mon atelier cuisine de Ste Geneviève pour une soirée privée la veille le mardi 28 juin. Nous avons...

  • Visite de l’usine « filet bleu « à Quimper

    26 mars 2016 ( #informations - expos - salons )

    J’ai eu le plaisir d’être invité à aller visiter l’usine filet bleu à Quimper début décembre 2015. Je suis en retard pour la publication de cet article, car j’ai eu des soucis de remboursement de frais par la société pendant plusieurs mois, mais maintenant...

  • La cuisine norvégienne

    03 octobre 2016 ( #informations - expos - salons )

    Pourquoi je vous parle de cette cuisine norvégienne ? je viens de passer une superbe semaine en Norvège, et bien sûr ma passion de la cuisine, de la gastronomie reviennent toujours sur ma table, lorsque je voyage. Je me suis intéressée à quelques spécialités...

  • Pièce montée pyramide

    01 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Pour réaliser cette pièce montée, j’ai réalisé 90 choux, trois fois les proportions de la recette des choux avec du craquelin (recette de Christophe Michalak) , ces choux ont été réalisés quelques jours avant le montage de la pièce montée et congelés....

  • Brioche léopard

    14 janvier 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Une recette du blog « La Médecine passe par la cuisine » - http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com Ingrédients : pour une belle brioche de 25 x 10 cm La pâte de base 25 g de maïzena 250 ml de lait ½ écrémé + un peu pour badigeonner 50 g de beurre demi-sel...

  • Chocolats maison pour Pâques

    26 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Pour l’enrobage des chocolats 500 g de chocolat noir de couverture + 100 g Chocolats à la menthe Ingrédients : pour une trentaine de chocolats La garniture à la menthe 150 g de sucre glace 24 g d’eau 4 gouttes d’huile essentielle de menthe Préparation...

  • Poisson feuilleté au pesto rosso

    31 mars 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Aujourd’hui 1er avril je vous offre ce joli poisson pour l’apéritif avec du pesto rosso maison. Ingrédients : pour 8 personnes 500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce, en pâton, non étalée 100 g de pesto rosso maison (ou du commerce) 1 jaune d’œuf...

  • Pain au chocolat by Karam’elle

    24 septembre 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 18 pains au chocolat La pâte briochée 240 ml de lait ½ écrémé tiède Une belle pincée de sel fin 80 g de sucre en poudre 160 g de beurre doux à température ambiante 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type...

  • Feuilleté de pommes de terre : défi recettes de cuisine

    26 novembre 2015 ( #entrées froides ou chaudes )

    Pour le 63 ième défi du site « Recettes de Cuisine » du mois d’octobre 2015, le thème est « Les tourtes c’est pas de la tarte » http://recettes.de/cuisine Le thème : Avez-vous déjà essayé de cuisiner des tourtes ? Tourte salée ou tourte sucrée, pâté en...

  • Brioches suisses

    20 janvier 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 à 10 brioches La pâte briochée 250 g de farine type 55 10 g de levure fraiche de boulanger + 1 cuil. à soupe d’eau 3 œufs 165 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de sucre vanillé La crème...

  • Croissants au lait ribot

    09 avril 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 16 à 17 croissants 1 œuf moyen 150 ml de lait ribot (ou lait fermenté) 150 ml de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de sucre (environ 60 g) 1 sachet de sucre vanillé 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 1 sachet de levure...

  • Bavarois à la betterave et au chèvre frais

    13 octobre 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 2 personnes 150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy ») 1 betterave rouge cuite (150 g) 1 cuillerée à soupe de mascarpone 1 feuille de gélatine (2 g) 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique Vinaigrette : huile d’olive...

  • Pain de thon

    26 juin 2020 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 grosse de boite de thon ( poids brut 400 g – poids net 280 g) 3 œufs 100 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de cossettes de mozzarella (ou d’emmenthal ou de gruyère râpé) 15 cl de lait...

  • Polpette (boulettes de viande au parmesan)

    02 février 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes Les boulettes 500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande) 2 petits œufs 2 échalotes pelées 1 gousse d’ail pelée et dégermée 50 g de parmesan fraichement râpé 1 cuil. à soupe de persil...

  • Pain viennois roulé aux pépites de chocolat noir

    30 novembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 1 beau pain de 30 x 15 cm et 2 petits 260 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure de boulanger déshydratée) 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de sucre en poudre 75 g...

  • La maison d’Hansel et Gretel

    19 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une maison de 18 cm de large et de 22 cm de hauteur environ Le pain d’épices alsacien 350 g de farine type 55 200 g de miel d’acacia 60 g de sucre en poudre 1 œuf 1 jaune d’œuf 6 g de bicarbonate de sodium 5 g de lait 5 g de kirsch...

  • Cake des mille et une nuits

    26 mai 2020 ( #desserts friandises )

    J’avais prévu de réaliser ce cake pour le défi Foodista #63, mais celui-ci contenait des loukoums. Ne sortant pas beaucoup depuis deux mois, il a fallu trouver une solution pour réaliser ce cake. En cherchant sur internet avec mon ami Google j’ai trouvé...

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