cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 16 à 17 croissants 1 œuf moyen 150 ml de lait ribot (ou lait fermenté) 150 ml de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de sucre (environ 60 g) 1 sachet de sucre vanillé 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 1 sachet de levure...
Ingrédients : pour 2 personnes 150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy ») 1 betterave rouge cuite (150 g) 1 cuillerée à soupe de mascarpone 1 feuille de gélatine (2 g) 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique Vinaigrette : huile d’olive...
Ingrédients : pour 8 personnes 1 grosse de boite de thon ( poids brut 400 g – poids net 280 g) 3 œufs 100 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de cossettes de mozzarella (ou d’emmenthal ou de gruyère râpé) 15 cl de lait...
Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes Les boulettes 500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande) 2 petits œufs 2 échalotes pelées 1 gousse d’ail pelée et dégermée 50 g de parmesan fraichement râpé 1 cuil. à soupe de persil...
Ingrédients : pour 1 beau pain de 30 x 15 cm et 2 petits 260 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure de boulanger déshydratée) 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de sucre en poudre 75 g...
Ingrédients : pour 5 personnes La crème de bergamote 22 cl de jus de bergamote (sucrée à 10 %) 1 œuf + 1 jaune d’œuf 70 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de beurre doux à température ambiante La dacquoise 90 g de poudre de noisettes...
Ingrédients : pour une maison de 18 cm de large et de 22 cm de hauteur environ Le pain d’épices alsacien 350 g de farine type 55 200 g de miel d’acacia 60 g de sucre en poudre 1 œuf 1 jaune d’œuf 6 g de bicarbonate de sodium 5 g de lait 5 g de kirsch...
J’avais prévu de réaliser ce cake pour le défi Foodista #63, mais celui-ci contenait des loukoums. Ne sortant pas beaucoup depuis deux mois, il a fallu trouver une solution pour réaliser ce cake. En cherchant sur internet avec mon ami Google j’ai trouvé...
Ingrédients : pour 8 crêpes farcies La pâte à crêpes (pour 12 crêpes) 250 g de farine type 55 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 50 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La garniture 350 g de viande hachée de bœuf 5 g de beurre 300 g de...
Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 20 Stockage au froid : 12 heures ou plus Ingrédients : pour une bûche de 25 cm x 7 cm (8 personnes) Le pain de Gènes praliné 100 g de pâte d’amandes (100 g poudre d’amandes + 100 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf)...
J’avoue avoir eu des doutes à trouver une recette sucrée avec des légumes et en me baladant sur le net, j’ai trouvé cette recette originale chez Carole. Quel délice ce cake avec du panais et le résultat est bluffant. Ingrédients : pour un cake de 26,...
Une jolie recette avec des fraises, j’ai juste diminuer la crème de garniture, j’ai divisé la quantité par deux et j’ai pu garnir 5 triangles de pâte feuilletée (triangles de 10 cm de base et de 15 cm de hauteur). Ingrédients : pour 5 personnes 330 g...
Pour cette recette « Saumon en sauce en moins de 10 minutes » j’ai dû lui redonner un titre, car la cuisson de mes morceaux de saumon qui étaient assez gros, a été de plus de 10 minutes. Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux morceaux de saumon soit au...
Pour ce 4e jour du mois de décembre, je vous propose une recette de dessert individuel. Tout peut se préparer à l’avance. Ingrédients : pour 10 personnes La meringue 4 blancs d’œufs (120 g) 200 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Les pommes et poires...
Aujourd’hui mardi 3 décembre 2024, on ouvre la troisième case du calendrier de l’Avent, ce sont des biscuits au goût subtil de café que l’on peut conserver quelques jours dans une boite en métal. Ingrédients : pour 25 biscuits environ La pâte à craquelés...
On ouvre ce dimanche la 15e case du calendrier de l’Avent avec ces pâtes de fruits maison au fruit de la passion, quel régal pour les papilles ! Ingrédients : environ 48 pâtes de fruits de 3 x 3 cm 400 g de purée de fruits de la passion 400 g de sucre...
Quelques mots sur la société Pro Couteaux : d’origine scandinave, et passionné de gastronomie, monsieur Mogens Black a ouvert un restaurant sur Toulouse en 1997 avant de créer une entreprise de traiteur évènementiel quelques années plus tard en 2000....
Aujourd’hui c’est mardi gras et ne réalisant jamais de friture, je me suis lancée pour vous proposer ces quelques beignets escargots aux pommes. Ingrédients : pour 24 à 26 beignets 500 g de farine type 45 ou type 55 (ou farine de gruau type 45) 1 belle...
Aujourd’hui, malgré cette période difficile, je viens vous souhaiter un bon premier mai et du bonheur pour vous et toute la famille. Soyez prudents. et pour cette journée fériée je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes, place aux...
Ingrédients : pour 12 petits pains 500 g de farine de gruau type 45 7, 5 cl de lait ½ écrémé 20 g de levure fraiche de boulanger 2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond) 6 g de sel fin 3 œufs 15 cl de lait concentré sucré 30 g de beurre doux...
Aujourd’hui je vous propose ce cake au chocolat de monsieur Christophe Felder que j’admire et on est jamais déçu avec ses recettes. Ingrédients : pour 8 personnes 170 g de chocolat noir à 60 ou 70% de beurre de cacao 150 g de beurre doux 4 œufs 20 g de...
Ingrédients : pour 24 muffins 3 oeufs 1 yaourt nature (125 g) 3 pots de farine type 55 (ou farine type 45) ½ pot d’huile de colza ou de tournesol 1 sachet de levure chimique (11 g) 125 g de poudre d’amandes 2 pots de sucre en poudre 1 citron Bio Des amandes...
Ingrédients : pour 10 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 130 g de beurre demi-sel froid 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé (7, 5 g) La crème amandine 125 g de poudre d’amande 125 g de sucre en poudre...
Deux années de suite nous sommes allés voir les marchés de Noël en Alsace, la première année en voyage organisé (c’était en décembre 2013), la deuxième fois chez des amis où nous avons passé Noël (décembre 2014). Je vais vous parler de notre séjour de...
Lorsque Maggy du blog « Maggkitchenette »( http://maggkitchenette.com) m’a contacté si je voulais assurer la relève de la Bataille Food, j’ai été tout d’abord surprise et après super contente de cet honneur. Maggy m’avait choisi parmi les belles recettes...