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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Gnocchi maison sauce pesto ou sauce tomate

    20 juin 2022 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 5 personnes (environ une centaine de gnocchi) 800 g de pommes de terre à chair farineuse (poids brut) 150 g de farine type 55 + un peu pour le plan de travail 6 cuillerées à soupe de pesto maison 3 cuillerées à soupe de pignons de pin...

  • Crème au café façon liégeois

    08 juillet 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La crème au café 50 cl de lait ½ écrémé 6 cuillerées à soupe de crème fraîche entière 100 g de sucre en poudre 6 jaunes d’œufs 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 3 cuillerées à soupe de café lyophilisé La chantilly 20 cl de...

  • Couronne de sablés

    08 décembre 2018

    Ingrédients : pour une couronne de 27 cm de diamètre La pâte sablée 250 g de farine type 45 ou type 55 125 g de beurre doux froid 125 g de sucre cassonade 1 œuf 1 cuillerée à café rase d’épices à pain d’épices Le glaçage royal 200 g de sucre glace 1 cuil....

  • Gnocchi au chocolat et crème vanille

    15 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pommes de terre à purée (poids net) 1 œuf 100 g de farine 6 cuillerées à soupe de sucre glace 80 g de chocolat en poudre non sucré 60 cl de crème vanille maison de préférence Quelques fruits rouges pour la décoration...

  • Résultats du concours pour le 10 ième anniversaire du blog

    17 novembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici la liste des 15 participants dans l’ordre chronologique d’arrivée sur mon blog , j’espère n’avoir oublié personne. 1 – La cuisine de Poupoule avec des crèmes brûlées au chocolat (16/10) 2 – Catalina avec un brownie chocolat au lait et noir (25/10)...

  • Petits cakes aux framboises

    15 octobre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 18 petits cakes 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de farine type 55 ou type 45 50 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 1 citron Bio 2 cuillerées à soupe de kirsch...

  • Carré aux fraises

    18 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le fond de pâte 100 g de sucre en poudre 225 g de farine type 45 ou type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 belle pincée de sel fin 1 œuf entier battu 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 125 g de beurre froid...

  • Gâteau autrichien aux abricots

    25 juillet 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes 300 g d’abricots frais Le crumble 150 g de sucre en poudre 75 g de farine type 55 75 g de beurre doux à température ambiante 50 g de poudre d’amandes La pâte à brioche 230 g de farine type 45 (farine de grau) 30 g de sucre...

  • Pain d’épices au cacao

    19 décembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 1 pain d’épices de 10 x 26 cm 200 ml de lait ½ demi écrémé 120 g de miel 125 g de sucre en poudre 10 g de mélange d’épices à pain d’épices 50 g de cacao en poudre non sucré4 1 cuillerée à café de vanille liquide 250 g de farine type...

  • Gnocchi maison avec sa crème d’ail

    10 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les gnocchi 500 g de pommes de terre à purée 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 jaune d’œuf Sel et poivre du moulin 10 g de beurre doux La crème d’ail 100 g de gousses d’ail nouveau (1 belle tête d’ail) 20 cl de crème...

  • Dents de loup aux raisins secs

    10 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets aux raisins. Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 125 g de beurre ½ sel 120...

  • Chocolats caramel au beurre salé

    07 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Pour préparer Pâques, j’ai réalisé mes chocolats maison, voici comme j’ai procédé en respectant le tempérage du chocolat. J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau pour les fêtes de Noel, une chocolatière de marque « Frifri » qui permet de simplifier la...

  • Un concours pour les 10 ans du blog

    30 septembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici déjà dix ans que je vous fais partager ma passion la cuisine (depuis le 11 juillet 2008 pour être précis). Je remercie ceux qui me suivent régulièrement, qui me mettent un petit mot, les lire est toujours un plaisir. Pour fêter cela je vous propose...

  • Dômes Crémant quetsches

    15 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 9 personnes La mousse au Crémant 100 g de Crémant d’Alsace rosé ou blanc 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 1 cuillerée à café de Maïzena 2 feuilles de gélatine (4 g) 150 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG La mousse de...

  • Choux craquelin à la caramelaka

    19 novembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½ écrémé 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin...

  • Gratin de gnocchi au saumon fumé

    19 octobre 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 850 g de gnocchi maison (ou du commerce) 40 cl de crème fraiche allégée à 12 % MG 2 œufs 140 g de saumon fumé 1 pincée de sel et du poivre du moulin 100 g de fromages râpés (parmesan et emmental) Préparation : Préchauffer...

  • Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées

    03 mai 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 morceaux de dos de cabillaud (150 g chacun) 1 cuillerée à soupe de purée d’ail des ours 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive 1 belle patate douce 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 à pétales de tomates séchées 5 cl...

  • Blanquette de veau à ma façon

    27 novembre 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1,200 kg de veau (collier et épaule) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de farine 1 blanc de poireau 14 oignons grelots 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) 3 petites carottes 15 cl de vin blanc...

  • Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28

    03 mai 2017 ( #desserts friandises )

    Une recette que je devais tester depuis longtemps, l’occasion était trop belle ce mois-ci avec le 28e défi « recette autour du riz » voici la tarte au riz de Verviers. Cette tarte est célèbre à Verviers, ville belge située en région wallonne. Une confrérie...

  • Ballotines de dinde farcies aux pruneaux, purée de panais pommes de terre

    14 février 2017 ( #viandes - volailles )

    Aujourd'hui des jolies ballotines de dinde farcies avec une sauce au jus de pruneaux, un plat gourmand pour la Saint valentin. Ingrédients : pour 4 personnes Les ballotines de dinde 4 escalopes extra fines de dinde 12 à 16 tranches de « lomo » (filet...

  • Pour le septième anniversaire du blog : un concours gourmand

    01 septembre 2015 ( #informations - expos - salons )

    Voici déjà sept ans que je vous fais partager ma passion la cuisine (depuis le 11 juillet 2008 pour être précis). Je remercie ceux qui me suivent régulièrement, lire vos commentaires est toujours un plaisir. Depuis sept années, plus de 1800 articles ont...

  • Gratin de céleri rave

    14 mars 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 2 personnes 1 petite boule de céleri rave 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide Un peu de chapelure (pain rassis mixé) Sel et poivre du moulin Préparation : Peler et râper le céleri-rave....

  • Christmas pudding

    29 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 mini pudding 260 g de raisins secs (130 g raisins secs blonds et 130 g de raisins noirs) 75 g d’abricots secs 125 g de mix : physalis, noix de cajou, cranberries et noisettes 50 g de prunes confites 65 g de figues confites ou sèches...

  • Tarte de *Lamego (Portugal)

    31 juillet 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 morceau de pâte feuilletée (130 g environ) 75 g d’amandes mondées, torréfiées et moulues 100 ml d’eau 100 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 3 jaunes d’œufs Un peu de sucre glace (pour saupoudrer le dessus) Préparation...

  • Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29

    03 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 30 g de poudre d’amande 150 g de beurre doux 80 g de sucre cassonade ou sucre roux 1 œuf ½ cuillérée à café de sel fin 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café rase...

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