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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Croissants au lait ribot

    09 avril 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 16 à 17 croissants 1 œuf moyen 150 ml de lait ribot (ou lait fermenté) 150 ml de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de sucre (environ 60 g) 1 sachet de sucre vanillé 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 1 sachet de levure...

  • Bavarois à la betterave et au chèvre frais

    13 octobre 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 2 personnes 150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy ») 1 betterave rouge cuite (150 g) 1 cuillerée à soupe de mascarpone 1 feuille de gélatine (2 g) 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique Vinaigrette : huile d’olive...

  • Pain de thon

    26 juin 2020 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 grosse de boite de thon ( poids brut 400 g – poids net 280 g) 3 œufs 100 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de cossettes de mozzarella (ou d’emmenthal ou de gruyère râpé) 15 cl de lait...

  • Polpette (boulettes de viande au parmesan)

    02 février 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes Les boulettes 500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande) 2 petits œufs 2 échalotes pelées 1 gousse d’ail pelée et dégermée 50 g de parmesan fraichement râpé 1 cuil. à soupe de persil...

  • Pain viennois roulé aux pépites de chocolat noir

    30 novembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 1 beau pain de 30 x 15 cm et 2 petits 260 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure de boulanger déshydratée) 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de sucre en poudre 75 g...

  • Dacquoises bergamote framboise

    14 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes La crème de bergamote 22 cl de jus de bergamote (sucrée à 10 %) 1 œuf + 1 jaune d’œuf 70 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de beurre doux à température ambiante La dacquoise 90 g de poudre de noisettes...

  • La maison d’Hansel et Gretel

    19 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une maison de 18 cm de large et de 22 cm de hauteur environ Le pain d’épices alsacien 350 g de farine type 55 200 g de miel d’acacia 60 g de sucre en poudre 1 œuf 1 jaune d’œuf 6 g de bicarbonate de sodium 5 g de lait 5 g de kirsch...

  • Cake des mille et une nuits

    26 mai 2020 ( #desserts friandises )

    J’avais prévu de réaliser ce cake pour le défi Foodista #63, mais celui-ci contenait des loukoums. Ne sortant pas beaucoup depuis deux mois, il a fallu trouver une solution pour réaliser ce cake. En cherchant sur internet avec mon ami Google j’ai trouvé...

  • Crêpes bolognaises

    04 février 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 8 crêpes farcies La pâte à crêpes (pour 12 crêpes) 250 g de farine type 55 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 50 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La garniture 350 g de viande hachée de bœuf 5 g de beurre 300 g de...

  • Bûche Mont-Blanc

    12 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 20 Stockage au froid : 12 heures ou plus Ingrédients : pour une bûche de 25 cm x 7 cm (8 personnes) Le pain de Gènes praliné 100 g de pâte d’amandes (100 g poudre d’amandes + 100 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf)...

  • Cake au panais, noisettes et yaourt

    08 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    J’avoue avoir eu des doutes à trouver une recette sucrée avec des légumes et en me baladant sur le net, j’ai trouvé cette recette originale chez Carole. Quel délice ce cake avec du panais et le résultat est bluffant. Ingrédients : pour un cake de 26,...

  • Triangles feuilletés à la fraise

    21 mai 2024 ( #desserts friandises )

    Une jolie recette avec des fraises, j’ai juste diminuer la crème de garniture, j’ai divisé la quantité par deux et j’ai pu garnir 5 triangles de pâte feuilletée (triangles de 10 cm de base et de 15 cm de hauteur). Ingrédients : pour 5 personnes 330 g...

  • Saumon sauce moutarde et curry

    21 avril 2024 ( #poissons - crustacés )

    Pour cette recette « Saumon en sauce en moins de 10 minutes » j’ai dû lui redonner un titre, car la cuisson de mes morceaux de saumon qui étaient assez gros, a été de plus de 10 minutes. Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux morceaux de saumon soit au...

  • Mini pavlova aux pommes et poires

    04 décembre 2024 ( #desserts friandises, #calendrier de l'AVENT )

    Pour ce 4e jour du mois de décembre, je vous propose une recette de dessert individuel. Tout peut se préparer à l’avance. Ingrédients : pour 10 personnes La meringue 4 blancs d’œufs (120 g) 200 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Les pommes et poires...

  • Craquelés au café ou krinkles

    03 décembre 2024 ( #calendrier de l'AVENT, #desserts friandises )

    Aujourd’hui mardi 3 décembre 2024, on ouvre la troisième case du calendrier de l’Avent, ce sont des biscuits au goût subtil de café que l’on peut conserver quelques jours dans une boite en métal. Ingrédients : pour 25 biscuits environ La pâte à craquelés...

  • Pâtes de fruits au fruit de la passion

    15 décembre 2024 ( #calendrier de l'AVENT, #desserts friandises )

    On ouvre ce dimanche la 15e case du calendrier de l’Avent avec ces pâtes de fruits maison au fruit de la passion, quel régal pour les papilles ! Ingrédients : environ 48 pâtes de fruits de 3 x 3 cm 400 g de purée de fruits de la passion 400 g de sucre...

  • La société "Pro Couteaux" à Miremont (31190)

    08 août 2016 ( #informations - expos - salons )

    Quelques mots sur la société Pro Couteaux : d’origine scandinave, et passionné de gastronomie, monsieur Mogens Black a ouvert un restaurant sur Toulouse en 1997 avant de créer une entreprise de traiteur évènementiel quelques années plus tard en 2000....

  • Beignets escargots aux pommes

    13 février 2018 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui c’est mardi gras et ne réalisant jamais de friture, je me suis lancée pour vous proposer ces quelques beignets escargots aux pommes. Ingrédients : pour 24 à 26 beignets 500 g de farine type 45 ou type 55 (ou farine de gruau type 45) 1 belle...

  • Bon premier mai 2021 et Mise à l’honneur

    01 mai 2021 ( #informations - expos - salons )

    Aujourd’hui, malgré cette période difficile, je viens vous souhaiter un bon premier mai et du bonheur pour vous et toute la famille. Soyez prudents. et pour cette journée fériée je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes, place aux...

  • Petits pains portugais au lait concentré sucré

    29 avril 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 petits pains 500 g de farine de gruau type 45 7, 5 cl de lait ½ écrémé 20 g de levure fraiche de boulanger 2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond) 6 g de sel fin 3 œufs 15 cl de lait concentré sucré 30 g de beurre doux...

  • Cake au chocolat de C. Felder

    24 novembre 2023 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui je vous propose ce cake au chocolat de monsieur Christophe Felder que j’admire et on est jamais déçu avec ses recettes. Ingrédients : pour 8 personnes 170 g de chocolat noir à 60 ou 70% de beurre de cacao 150 g de beurre doux 4 œufs 20 g de...

  • Muffins citron amandes

    07 novembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 muffins 3 oeufs 1 yaourt nature (125 g) 3 pots de farine type 55 (ou farine type 45) ½ pot d’huile de colza ou de tournesol 1 sachet de levure chimique (11 g) 125 g de poudre d’amandes 2 pots de sucre en poudre 1 citron Bio Des amandes...

  • Tartelettes amandine à l’abricot

    24 juillet 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 130 g de beurre demi-sel froid 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé (7, 5 g) La crème amandine 125 g de poudre d’amande 125 g de sucre en poudre...

  • Retour sur des marchés de Noël en Alsace

    07 février 2016 ( #informations - expos - salons )

    Deux années de suite nous sommes allés voir les marchés de Noël en Alsace, la première année en voyage organisé (c’était en décembre 2013), la deuxième fois chez des amis où nous avons passé Noël (décembre 2014). Je vais vous parler de notre séjour de...

  • Bataille Food #73 : annonce du nouveau thème

    10 novembre 2019 ( #informations - expos - salons )

    Lorsque Maggy du blog « Maggkitchenette »( http://maggkitchenette.com) m’a contacté si je voulais assurer la relève de la Bataille Food, j’ai été tout d’abord surprise et après super contente de cet honneur. Maggy m’avait choisi parmi les belles recettes...

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