cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 3 personnes 1 kg de pommes de terre (poids brut) 1 bouquet de brocoli (250 g) 70 g de chorizo (fines tranches coupé en petits morceaux) 10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée Un peu de parmesan ou autre fromage râpé Sel et...
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes Le biscuit 4 œufs (jaunes et blancs séparés) 2 blancs d’œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre La ganache 8,5 cl de crème fraiche...
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 1 melon 6 cuillérées à soupe de *crème d’ail au thym Amandes effilées Préparation : Etaler le morceau de pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur...
Ingrédients : pour 80 petits biscuits La pâte 200 g de sucre cassonade 125 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 100 g d’amandes effilées 2 cuillerées à café rase d’épices à pain d’épices 300 g de farine type 45 ou type 55 La décoration 30 à 40...
Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl de contenance Le riz au lait 1 litre de lait entier 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 gousse de vanille 150 g de riz rond 50 g de sucre en poudre Les fruits du baerewaecke 25 g de poires séchées 20 g de raisins...
Aujourd’hui une mise à l’honneur que je ne fais pas assez souvent par manque de temps mais place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes. Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » a eu le plaisir de réaliser...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g) 60 g de beurre 1 cuillerée à café de fécule de maïs 10 cl de fumet de poisson maison de préférence 10 cl de vin blanc sec 2 poires 20 tomates cerises 1 petit morceau...
Ingrédients : pour 8 personnes 1 pomme et 3 abricots 3 œufs 150 g de farine type 55 (farine type 45) 250 g de mascarpone 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé 1 sachet de levure chimique (11 g)...
Ingrédients : pour une belle brioche 275 g de farine type 55 1 gros œuf 67 ml de lait tiède 50 g de sucre en poudre 40 g de beurre doux mou 1/2 cuil. à café de sel fin 10 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à café de vanille liquide Gelée d’orange...
Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g) 200 g de riz basmati 2 cm de racine de gingembre frais 1 échalote 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 gousse...
La chocolatière de marque « Frifri » est conçue pour travailler le chocolat et, est livrée avec cinq poches à douille jetables, un thermomètre digital, un couteau spatule en inox de 35 cm de longueur, un moule à chocolat en polycarbonate et un livret...
Ingrédients : pour 3 personnes 280 g de pâte fraîches maison (ou du commerce) 3 œufs frais 10 g de beurre doux Un morceau de parmesan 500 g d’asperges blanches (ou vertes) Sel et poivre du moulin (poivre gris) 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Gros...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin avec la peau (ou 8 petits filets) 12 tranches fines de chorizo 160 g de lentilles noires beluga 1 oignon 1 petite carotte 1 bouquet garni (laurier, persil et thym) Des feuilles de persil pour la décoration...
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 200 g de beurre doux, ramolli 110 g de sucre en poudre 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de sel fin 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau Préparation : Préchauffez le four à 170° C thermostat...
C’est avec un grand plaisir que je vous annonce que je suis la nouvelle marraine de cette prochaine édition du défi culinaire la Bataille Food. Merci à Fabienne de m’avoir choisie avec la recette des gaufres brioche. J’espèce que ce nouveau thème vous...
Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de riz à risotto (riz arborio) 50 g de gelée de coings maison ou du commerce 300 g de cèpes frais ou surgelés 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes) 2 cuillerées à soupe d’huile...
Les penne à l’arrabbiata représentent le plat romain typique, est très représentatif du caractère des romains : passionné, irritable, chaleureux… C’est de là que cette recette tire son nom (arrabbiata = fâchée) car comme quand on est énervé, en mangeant...
Ingrédients : pour 4 boules de 10 cm de diamètre La mousse de marron 4, 5 g de gélatine en feuilles 200 g de crème fraîche liquide entière + 25 g 160 g de crème de marron (châtaigne) Un peu de rhum (facultatif) 15 g environ Le croustillant 80 g de chocolat...
Ingrédients : pour une galette de 20 cm de diamètre 350 g de pâte feuilletée maison (de préférence maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce) 4 à 5 cuillerées à soupe de confit de pommes au rhum (voir recette ci-dessous) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 18 pancakes de 9 à 10 cm de diamètre 200 g de blanc de poireau (poids net) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec 165 g de farine type 45 ou type 55 2 œufs 300 ml de lait ½ écrémé 90 g de jambon...
Cet hiver nous avons mangé régulièrement ce type de radis « red meat » (traduction « viande rouge ») que nous trouvons bien moins fort que le radis noir son cousin. Nous l’achetons à l’espace de vente « Les Jardins de Brinville » Allée du château vert...
Ingrédients : pour 8 petites verrines (10 à 12 cl de contenance) La crème *50 cl de lait Bio « Pâturages » 3 jaunes d’œufs 30g de fleur de maïs (Maïzena) 1 cuil. à café de vanille en poudre 45 g de sucre en poudre *1 pincée de sel de Guérande « Itinéraire...
Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)...
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 filet mignon de porc de 700 g 1 cuillerée à soupe de paprika fumé 2 cuillerées à soupe de miel 2 cuillerées à soupe de sauce soja 2 à 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive Mélange cinq baies Des brins de ciboulette Préparation...
Ingrédients : pour 6 verrines 6 biscuits *Amaretti Toscani Le crémeux vanille fève tonka ½ gousse de vanille ½ fève Tonka 140 g de crème fraiche liquide entière 30%MG 1 feuille de gélatine (2 g) 2 jaunes d’œufs 35 g de sucre en poudre 125 g de mascarpone...
