750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Tablettes aux épices

    03 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 80 petits biscuits La pâte 200 g de sucre cassonade 125 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 100 g d’amandes effilées 2 cuillerées à café rase d’épices à pain d’épices 300 g de farine type 45 ou type 55 La décoration 30 à 40...

  • Mise à l’honneur novembre 2020

    22 novembre 2020 ( #Vos réalisations )

    Aujourd’hui une mise à l’honneur que je ne fais pas assez souvent par manque de temps mais place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes. Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » a eu le plaisir de réaliser...

  • Gâteau pomme abricot et mascarpone

    03 août 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 pomme et 3 abricots 3 œufs 150 g de farine type 55 (farine type 45) 250 g de mascarpone 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé 1 sachet de levure chimique (11 g)...

  • Brioche roulée à la gelée d'orange

    13 mars 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche 275 g de farine type 55 1 gros œuf 67 ml de lait tiède 50 g de sucre en poudre 40 g de beurre doux mou 1/2 cuil. à café de sel fin 10 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à café de vanille liquide Gelée d’orange...

  • Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

    07 octobre 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g) 60 g de beurre 1 cuillerée à café de fécule de maïs 10 cl de fumet de poisson maison de préférence 10 cl de vin blanc sec 2 poires 20 tomates cerises 1 petit morceau...

  • La chocolatière ou tempèreuse « Frifri »

    09 avril 2017 ( #tests matériel culinaire (robots...) )

    La chocolatière de marque « Frifri » est conçue pour travailler le chocolat et, est livrée avec cinq poches à douille jetables, un thermomètre digital, un couteau spatule en inox de 35 cm de longueur, un moule à chocolat en polycarbonate et un livret...

  • Riz au lait façon baerewaecke

    08 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl de contenance Le riz au lait 1 litre de lait entier 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 gousse de vanille 150 g de riz rond 50 g de sucre en poudre Les fruits du baerewaecke 25 g de poires séchées 20 g de raisins...

  • Cabillaud au gingembre et à la vanille

    03 juin 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g) 200 g de riz basmati 2 cm de racine de gingembre frais 1 échalote 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 gousse...

  • Irish shortbreads

    07 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 200 g de beurre doux, ramolli 110 g de sucre en poudre 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de sel fin 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau Préparation : Préchauffez le four à 170° C thermostat...

  • Filet de colin, lentilles beluga et chorizo

    01 avril 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin avec la peau (ou 8 petits filets) 12 tranches fines de chorizo 160 g de lentilles noires beluga 1 oignon 1 petite carotte 1 bouquet garni (laurier, persil et thym) Des feuilles de persil pour la décoration...

  • Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf poché

    06 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 280 g de pâte fraîches maison (ou du commerce) 3 œufs frais 10 g de beurre doux Un morceau de parmesan 500 g d’asperges blanches (ou vertes) Sel et poivre du moulin (poivre gris) 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Gros...

  • Penne à l’arrabbiata

    27 août 2022 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Les penne à l’arrabbiata représentent le plat romain typique, est très représentatif du caractère des romains : passionné, irritable, chaleureux… C’est de là que cette recette tire son nom (arrabbiata = fâchée) car comme quand on est énervé, en mangeant...

  • Bataille Food #99 : annonce du nouveau thème

    06 février 2022 ( #Défis annonces et résultats )

    C’est avec un grand plaisir que je vous annonce que je suis la nouvelle marraine de cette prochaine édition du défi culinaire la Bataille Food. Merci à Fabienne de m’avoir choisie avec la recette des gaufres brioche. J’espèce que ce nouveau thème vous...

  • Risotto aux cèpes et confiture de coings

    06 juin 2022 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de riz à risotto (riz arborio) 50 g de gelée de coings maison ou du commerce 300 g de cèpes frais ou surgelés 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes) 2 cuillerées à soupe d’huile...

  • Galapian d’Apt

    24 janvier 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture 250 g à 300 g de melon jaune...

  • Fleischschnecke version végétarienne

    12 novembre 2024 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes, #légumes accompagnements )

    Une recette alsacienne avec ces fleischschnecke (dans le Bas-Rhin ou en Moselle) ou fleischschnacka dans le Haut-Rhin, ce sont des petits roulés de pâtes à nouilles et de reste de pot-au-feu mais là c’est une variante végétarienne avec de la courge butternut,...

  • Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella

    03 septembre 2015 ( #entrées froides ou chaudes )

    Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)...

  • Œufs à la neige au café

    07 octobre 2015 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 petites verrines (10 à 12 cl de contenance) La crème *50 cl de lait Bio « Pâturages » 3 jaunes d’œufs 30g de fleur de maïs (Maïzena) 1 cuil. à café de vanille en poudre 45 g de sucre en poudre *1 pincée de sel de Guérande « Itinéraire...

  • Le radis japonnais : "red meat"

    27 mars 2017 ( #légumes accompagnements )

    Cet hiver nous avons mangé régulièrement ce type de radis « red meat » (traduction « viande rouge ») que nous trouvons bien moins fort que le radis noir son cousin. Nous l’achetons à l’espace de vente « Les Jardins de Brinville » Allée du château vert...

  • Galette feuilletée au confit de pommes au rhum

    07 janvier 2020 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour une galette de 20 cm de diamètre 350 g de pâte feuilletée maison (de préférence maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce) 4 à 5 cuillerées à soupe de confit de pommes au rhum (voir recette ci-dessous) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée...

  • Pancakes salés jambon poireaux

    15 février 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 18 pancakes de 9 à 10 cm de diamètre 200 g de blanc de poireau (poids net) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec 165 g de farine type 45 ou type 55 2 œufs 300 ml de lait ½ écrémé 90 g de jambon...

  • Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant

    15 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 boules de 10 cm de diamètre La mousse de marron 4, 5 g de gélatine en feuilles 200 g de crème fraîche liquide entière + 25 g 160 g de crème de marron (châtaigne) Un peu de rhum (facultatif) 15 g environ Le croustillant 80 g de chocolat...

  • Clafoutis petits pois et surimi

    22 juillet 2024 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ces clafoutis de légumes ont été appréciés avec une salade, on peut varier les légumes comme des morceaux d’haricots verts ou des dés de poivron. On peut les accompagner d'une sauce comme une mayonnaise ou une sauce à la crème fraiche. Ces clafoutis seront...

  • Clafoutis aux abricots de Philippe Etchebest

    21 juillet 2024 ( #desserts friandises )

    Lorsque j’ai vu passer ce clafoutis aux abricots chez Christelle, je me suis mise en cuisine dès le lendemain. Comme nous adorons ce genre de dessert l’été, j’aime beaucoup varier les fruits dans les clafoutis et les abricots ont ma préférence l’été....

  • Barquettes aux nectarines et abricots

    12 juillet 2024 ( #desserts friandises )

    L'été a du mal à s'installer mais on aime déguster ces fruits de saison, en tarte, en clafoutis. Pour terminer un repas avec mes enfants, j'ai réalisé ces barquettes (texture du clafoutis) avec une compotée de fruits, j'ai adapté cette recette avec les...

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