Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant

Ingrédients : pour 4 boules de 10 cm de diamètre

La mousse de marron

4, 5 g de gélatine en feuilles

200 g de crème fraîche liquide entière + 25 g

160 g de crème de marron (châtaigne)

Un peu de rhum (facultatif) 15 g environ

Le croustillant

80 g de chocolat au lait praliné

6 crêpes dentelle (33 g environ)

La décoration

Quelques boules de poires pochées (1 poire conférence)

Des décorations en sucre et des petites meringues maison

Préparation :

Préparation de la mousse de marron : réhydratez les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.  Montez la crème fraiche liquide entière en crème fouettée et réservez-la.

Détendez la crème de marron avec le Rhum (facultatif). Faites chauffer les 40 g de crème liquide, puis hors du feu ajoutez-y les feuilles de gélatine réhydratées et essorées entre vos mains. Mélangez et versez sur la crème de marron.

Mélangez au fouet et incorporez la crème montée en deux ou trois fois.

Répartissez cette mousse de marron dans quatre demi-boules transparentes en plexiglass. Mettez-les au frais dans des coupes pour qu’elles soient stables.

Préparez le croustillant : faites fondre le chocolat au lait praliné dans une casserole posé dans un bain-marie ; Mélangez le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Mélangez et étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez prendre au frais.

Préparez les boules de poires : pelez la poire et creusez des billes de poires avec une cuillère parisienne.  Si elles ne sont pas régulières ce n’est pas grave.

Préparez un sirop léger avec 250 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi-citron. A ébullition cuire ces billes de poire 2 à 3 minutes à petits frémissements. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Le dressage du dessert : sortez les demi boules avec la mousse de marrons, répartissez des morceaux de croustillant, trois billes de poire et décorez avec des décors en sucre et des meringues  maison. Fermez les boules et laissez vos invités découvrir le dessert.

Dégustez.

Avec cette recette je participe au défi « édition spéciale fêtes menus petit budget » ( Challenge alimentaire fin de mois difficiles)  du mois de décembre  le prix doit être entre 1,00 € la part et 1,50 € la part 

(page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

Voici la liste des participants à ce défi :

*Simplement Cenwen

*Une cuisine pour Voozenoo

*Le Blog De Cata

*La popote de PB

*Keskonmangemaman

*Les plaisirs de la maison

*Magg Kitchenette

*Un grain de sable ou de sel

*Les Food’amour

Prix de revient de la recette

4, 5 g de gélatine = 0, 34 €  (les 17 g de gélatine = 1, 29 €)

225 g de crème fraiche liquide entière = 1, 30 €   (les 60 cl de crème fraîche entière environ 600 g = 3, 47 €)

160 g de crème de marron = 2, 50 €  (les 80 g de crème de marron = 1, 25 €)

80 g de chocolat au lait praliné = 0, 94 €  (les 170 g de chocolat praliné = 1,99 €)

6 crêpes dentelle = 0, 45 €  (les 24 crêpes dentelle = 1, 82 €)

1 poire conférence = 0, 55 €  (les 4 poires Conférence = 2, 20 €)

Total pour 4 personnes : 6, 08 € soit 1, 52 € par personne