Viennois aux nectarines et abricots à la menthe

J’ai choisi de réaliser cette recette toute simple de viennois aux fruits de l’été,  très rafraichissante, peu sucrée en attendant que le soleil soit bien au rendez-vous, ce qui n’est pas le cas encore chez nous mais on espère des journées un peu plus chaudes. Ce dessert sera vraiment la bienvenue pour terminer un repas autour d’un barbecue.

Ingrédients :  pour 5 personnes

2 nectarines bien mûres

4 abricots mûrs

250 ml d’eau

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre + 1 autre cuillerée à soupe

20 feuilles de menthe fraiche

33 cl de crème à fouetter au mascarpone (ou 30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG + 3 cl de mascarpone)

Des copeaux de chocolat noir

Préparation :

Laver et couper les nectarines en 8, enlever le noyau et les éplucher. Laver et couper les abricots en huit tranches, enlever les noyaux.

Dans une casserole, mettre à cuire les fruits avec l’eau, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre. Porter à ébullition, aux premiers frémissements, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Mixer  avec un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.

Mettre dans la purée de fruits les feuilles de menthe lavées et séchées. Lorsque la préparation est à température ambiante, mettre au réfrigérateur en laissant les feuilles de menthe infuser pendant plusieurs heures.

Retirer les feuilles de menthe et répartir la purée de fruits dans 5 verrines (verrine de 20 cl environ).

Monter la crème fraiche avec un batteur électrique, ajouter la cuillerée de sucre lorsque la chantilly est bien montée. Mettre cette crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Décorer les cinq verrines avec un tourbillon de Chantilly et saupoudrer de copeaux de chocolat noir.

Déguster.

Source modifiée : recette du blog « Dans ma ptite cuisine rose » https://dansmaptitecuisinerose.wordpress.com/2021/06/24/viennois-aux-nectarines-et-abricots-a-la-menthe/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème des mois de juillet et août : Plaisir estival

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/07/01/plaisir-estival-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/07/01/plaisir-estival-le-theme/