cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Quelques nouvelles après la deuxième intervention de la cataracte, tout s’est bien déroulé, juste un peu déstabilisant car le premier œil ne voit pas totalement et le deuxième est flou après l’intervention, mais cela s’arrange tous les jours, je suis contente d’ avoir fait ces interventions.
Pour ce début de semaine, je suis encore en Italie avec ces bouchées à la crème pâtissière, originaires des Pouilles, nous avons eu l’occasion d’en gouter lors de notre séjour.
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Ingrédients : pour une vingtaine de bouchées
250 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
La crème pâtissière
3 jaunes d’œufs
½ litre de lait ½ écrémé
40 g de Maïzena ou 4 cuillerées à soupe rases
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre en poudre
La dorure
20 ml de lait 1/2 écrémé
1 cuillerée à soupe de sucre de canne
Un peu de sucre glace pour saupoudrer les biscuits
Préparation :
Préparer la crème pâtissière : dans une casserole, mélanger la féculé de maïs et les sucres, ajouter les jaunes d’œufs,
Délayer avec le lait froid. Faire chauffer en remuant sans cesse.
Retirer du feu dès l’ébullition. Laisser refroidir en couvrant au contact avec du film alimentaire.
Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Préparez les bouchées feuilletées : étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres. Découper des carrés de taille égale, à l’aide d’un couteau bien tranchant (carrés de 5 x 5 cm de côtés).
Poser les carrés de pâte sur des plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger le lait avec le sucre. Badigeonner chaque carré de pâte feuilletée.
Enfourner dans le four chaud pendant 15 minutes environ, la pâte va gonfler et dorer.
Sortir les carrés feuilletés du four et laissez-les refroidir.
Coupez les feuilletés en deux et les garnir de la crème pâtissière.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir ces bouchées.
*les sporcamuss sont des pâtisseries originaires des Pouilles qui signifie « museaux sales » ou « lèvres sales ». c’est l’effet que vous avez après avoir dégusté ces bouchées. À Bari, les Sporcamuss se trouvent dans chaque pâtisserie et sont servis chauds ou froids, souvent comme dessert en fin de repas ou comme goûter l'après-midi.
Source modifiée : recette du blog « La fée Stéphanie » https://www.lafeestephanie.com/2017/06/sporcamusse-ou-petits-choux-la-creme-une.html
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Avec ces bouchées à la crème pâtissière, je participe à la Foodista Challenge #134 dont le thème est "Fingers food : se régaler du bout des doigts".
Il fallait donc réaliser une recette soit sucrée, ou salée ou même sucré/salé si on le souhaitait. La seule contrainte c'est que ce doit être en version individuelle comme des verrines, des bouchées...
Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes parfois à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.
La recette doit être publiée aujourd’hui lundi 15 juin à 8 heures tapantes (heure française).
La précédente marraine était Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante. https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/35995
La marraine de cette édition est Vanessa du blog « Popote de petit bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/2026/05/foodista-challenge-134-le-theme.html
Les participants :
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