cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 18 pancakes de 9 à 10 cm de diamètre
200 g de blanc de poireau (poids net)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
5 g de beurre doux
10 cl de vin blanc sec
165 g de farine type 45 ou type 55
2 œufs
300 ml de lait ½ écrémé
90 g de jambon blanc ( 1 tranche)
50 g de fromage emmental râpé
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Nettoyez les blancs de poireaux, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en rondelles d’environ 0, 5 cm.
Chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive, y faire suer les morceaux de poireaux pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson 5 minutes en couvrant la poêle sur feu doux. Réservez.
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et mettez-y les œufs et mélangez énergiquement avec un fouet.
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter la préparation.
Ajoutez le jambon blanc coupé en dés, le fromage râpé, sans oublier le poireau réservé, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif légèrement huilée. Y verser des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche. Cuisez chaque pancake sur chaque face quelques minutes.
La cuisson peut s’effectuer dans le four à 180° C (thermostat 6) dans des empreintes en silicone à tartelettes pendant environ 10 minutes.
Servez aussitôt avec une salade.
Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » - https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/pancakes-sales-jambon-poireau/
Prix de revient de la recette
200 g de blancs de poireaux = 1,39 € (les 330 g de blancs de poireaux nettoyés poids net = 2,29 €)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (3 cl) = 0, 08 € (le litre d’huile d’olive de Provence = 27,00 €)
5 g de beurre doux = 0, 04 € (les 250 g de beurre doux = 1, 87 €)
10 cl de vin blanc = 0, 17 € (les 75 cl de vin blanc ordinaire = 1,30 €)
165 g de farine type 55 = 0, 07 € ( le kilo de farine = 0,44 €)
2 œufs = 0,58 € (les 12 œufs = 3,50 €)
30 cl de lait ½ écrémé = 0, 27 € (le litre de lait ½ écrémé = 0, 82 €)
1 tranche de jambon blanc de 90 g = 0,80 € (les 5 tranches de jambon au rayon traiteur à la coupe = 3,99 €)
50 g de fromage emmental râpé = 0, 69 € (le kilo d’emmental = 13,90 €)
Total = 4, 09 € pour 18 pancakes - pour 3 pancakes par personne la part = 0,68 €
Avec cette recette je participe au défi édition salée du mois de février 2019 « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/
organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)
Voici la liste des participants à ce défi :
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