Gâteau panettone

Pour cette 13^e case du calendrier de l’Avent du blog, je vous propose une gâteau qui ressemble à la brioche « le panettone » par ses ingrédients : les raisins secs et les fruits confits mais ne contient pas de levure de boulanger. Un dessert parfait pour accompagner une boisson chaude au coin du feu et cela est aussi de saison.

Ingrédients : pour 8 personnes

50 g de raisins secs

100 g d’un mélange de dés de fruits confits (orange- cédrat-angélique)

2 cuillérées à soupe de rhum

100 g de beurre doux + un peu pour le moule

3 œufs

120 g de sucre cassonade (ou de sucre blanc)

80 g de lait ½ écrémé

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Le zeste d’un citron Bio

30 g d’amandes effilées pour le dessus du gâteau

Préparation :

Faire tremper les raisins dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les égoutter et les mélanger dans un bol avec les fruits confits et le rhum. Laisser macérer 30 minutes.

 Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir. Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le beurre tiède et le lait. Mélanger et incorporer la farine, la levure chimique , le zeste de citron râpé et mélanger au fouet.

Ajoutez enfin les fruits confits, les raisins et le rhum s’il en reste et mélangez à la spatule.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Beurrez un moule à manquer de 25 centimètres de diamètre, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule beurré et répartir sur le dessus les amandes effilées.
Enfournez dans le four chaud le gâteau pour 40 minutes de cuisson. A la sortie du four, démouler le gâteau panettone, enlevez le papier et laissez-le refroidir sur une grille.

Déguster le gâteau lorsqu’il est froid, il peut se conservé bien emballé durant 2 ou 3 jours.

Sources : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/gateau-panettone/

Du blog « Le festin de Dan » https://lefestindedan.blogspot.com/2025/03/gateau-panettone.html

 Et du blog de Giulia « Un déjeuner en Provence » http://undejeunerenprovence.com/2025/02/gateau-panettone.html

Avec cette recette je participe  aussi au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »  avec la complicité de Claudine  « La cuisine de Gut »

Le thème de ce mois de décembre est : « Enfilez vos maniques, cuisinez au four » 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/12/01/enfilez-vos-maniques-cuisinez-au-four-inscription-et-depot-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/12/01/enfilez-vos-maniques-cuisinez-au-four-le-theme/