Moelleux aux pommes

Ingrédients : pour 8 personnes

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g + 100 g de sucre en poudre

70 g de lait ½ écrémé

60 g + 100 g de beurre (beurre doux)

2 +  2 œufs

5  belles pommes Golden ou autre variété

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6  1/3) chaleur ventilée.

Le gâteau : dans un saladier, mettre 60 g de beurre coupé en morceaux et faite-le fondre au micro-ondes quelques secondes.

Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte : la farine, la levure chimique, 120 grammes de sucre, le lait et 2 œufs. Bien mélanger avec un fouet manuel.

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux, les ajouter à la préparation précédente et mélanger délicatement avec une spatule en silicone, pour que les morceaux de pomme soient toutes enrobées de pâte.

Beurrer et fariner un moule à manqué (moule rond de 25 cm de diamètre), verser la préparation dans le moule. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

La crème : pendant que le gâteau cuit, préparer la crème. Mettre 100 grammes de beurre ramolli dans un saladier et les 100 g de sucre restant, mélanger vivement avec un fouet manuel puis incorporer les 2 œufs. Bien mélanger et verser la crème obtenue sur le gâteau au bout des 25 minutes de cuisson.

Ré-enfourner et poursuivre la cuisson du moelleux aux pommes pour 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée au milieu du gâteau qui doit ressortir sèche.

Sortir le moule du four et attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler. Le dessus du moelleux est bien caramélisé, et c’est excellent à la dégustation.

Source : recette du blog de Julia « Cooking Julia » https://cookingjulia.blogspot.com/2013/10/molleux-aux-pommes.html