Terrine de légumes

Ingrédients : pour 8 personnes

200 g de carottes

200 g de petits pois frais ou surgelés

200 g d’haricots verts

20 cl de crème fraîche entière à 30 % MG

50 g de gruyère râpé

4 œufs

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer les légumes, couper les carottes en petits dés et les haricots verts en petits tronçons. Cuire les dés de carottes et les morceaux d’haricots verts à la vapeur. Si vous avez un cuit-vapeur assez grand, ces légumes peuvent être cuits ensemble. Plonger les petits pois frais ou surgelés dans de l’eau bouillante salée pour 10 minutes environ. Les légumes peuvent rester un peu croquants.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le gruyère râpé et la crème fraîche. Assaisonner et ajouter les légumes tièdes.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake d’un morceau de papier sulfurisé (moule de 10, 5 cm x 26, 5 cm), puis verser la préparation. Cuire la terrine au bain-marie dans le four chaud, pendant 45 minutes.

Sortir la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir  avant de la mettre au frais plusieurs heures puis  démoulez-la et coupez-la en tranches.

Dégustez cette terrine de légumes soit en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une salade verte.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes pour la terrine + 15 minutes environ pour les légumes

Source : recette du blog « Les Saveurs de Laurence » https://recettesdelaurence.com/terrine-de-legumes/