Moelleux aux pommes avec sa croûte croustillante

Ingrédients : pour 8  personnes

La pâte

2 pommes

250 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique (4 g)

2 œufs

80 g de sucre en poudre (sucre vanillé maison)

90 g de lait ½ écrémé (un peu plus si la pâte est trop épaisse : 100 g)

3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou de pépins de raisin

1 pincée de sel fin

La croûte croustillante

 25 g de beurre doux

25 g de sucre en poudre

½ sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Commencer par battre les œufs avec le sucre.
Mélanger la farine avec la levure chimique et l’ajouter tour à tour avec le lait, l’huile et la pincée de sel fin, à la préparation œufs et sucre.

Beurrer et tapisser le fond d’ un moule à cake d’un morceau de papier sulfurisé (moule à cake de 28 cm x 11 cm).

Verser la moitié de la préparation et ajouter sur le dessus une pomme épluchée et coupée en cubes, et enfoncer légèrement les dés de pomme dans la pâte. Recouvrir avec le restant de pâte et disposer sur le dessus la deuxième pomme épluchée et coupée en tranches.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, préparer le croustillant : faire fondre le beurre pendant quelques secondes au micro-onde et ajouter le sucre. Mélanger le tout et l’ajouter sur le cake. Remettez le cake en cuisson pour 15 minutes supplémentaires toujours à 180° C.

Vous pouvez napper le dessus du cake de confiture d’abricots pour lui donner de la brillance (cette opération est facultative, je ne l’ai pas réalisée).

Source : recette du blog « My Tasty Cuisine » https://mytastycuisine.com/moelleux-aux-pommes-version-cake-croute-croustillante/