Gâteau moelleux poires amandes et chocolat

Ingrédients : pour 2 gâteaux (1 moule couronne de 22, 5 cm de ø et un moule rond de 15 cm de ø)

3 poires Conférence

3 œufs

100 g de sucre en poudre

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

120 g d’amandes en poudre

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

70 ml d’huile de tournesol (ou d’huile de pépins de raisins)

160 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

1 cuillerée à soupe d’amaretto ou de rhum (facultatif)

4 cuillerées à soupe d’amandes effilées

100 g de pépites de chocolat (80 g + 20 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux (2 à 3 minutes au batteur électrique).

Ajouter ensuite l’huile, le lait, l’extrait de vanille et le rhum (ou l’amaretto) et mélanger.

Ajouter la farine, la levure chimique, les amandes en poudre et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Ajouter ensuite 80 g de pépites de chocolat (plus ou moins selon vos goûts) et mélanger.

Beurrer deux moules à gâteaux : un moule couronne (un moule à savarin) de 22, 5 cm de diamètre et un moule rond de 15 cm de diamètre. Tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des gâteaux.

Verser cette préparation dans les moules beurrés. Peler et couper les poires en 4 quartiers, enlevez le cœur et les pépins puis entailler chaque quartier sur le dessus.

Disposer les morceaux de poire par-dessus la préparation à gâteau et parsemer du reste des pépites de chocolat (20 g) et des amandes effilées.  

Enfourner dans le four chaud ces deux gâteaux pendant 30 minutes de cuisson pour le moule couronne et pendant 35 minutes pour le moule rond.

Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser totalement refroidir.

Déguster.

Source : recette du blog de Yolande « Les petits plats de Patchouka »

https://www.chezpatchouka.com/gateau-moelleux-poires-amandes-et-chocolat/