Gâteau fondant au chocolat sans beurre

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte à gâteau

4 œufs

100 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

200 g de chocolat noir à 70 % de beurre de cacao (Nestlé dessert noir absolu)

1 cuillerée à café d’arôme vanille

70 g de farine type 55

40 g de poudre d’amandes

La décoration

60 g de chocolat noir à 70 % de beurre de cacao (Nestlé dessert noir absolu)

Préparation :

 Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battez les œufs avec le suce jusqu’à ce que le mélange double ou triple de volume (5 minutes).

Faites chauffer la crème fraiche liquide, retirez du feu puis faites fondre le chocolat noir haché pour obtenir une ganache lisse.

Incorporez délicatement le mélange précédent dans la ganache, en plusieurs fois. Mélanger avec une spatule en silicone pour obtenir une belle émulsion.

Ajoutez enfin l’arôme, la farine et la poudre d’amande à l’aide d’une spatule.

Graissez un moule carré de 23 x 23 cm de côtés (ou un moule rond de 21 à 22 cm de diamètre). Tapissez le fond du moule d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.

Versez la pâte dans le moule puis enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler.

Décorez le gâteau froid avec du chocolat noir fondu en réalisant des zigzags sur le dessus.
Laissez durcir la décoration avant de découper ce gâteau fondant au chocolat.

Note : petit clin d’œil à mon petit-fils Lenny très gourmand, qui adore les desserts au chocolat et qui est reparti avec les restes du gâteau.

Source : recette du blog « Recettes by Hanane » https://www.recetteshanane.com/2019/11/excellent-gateau-fondant-au-chocolat-sans-beurre.html