Carottes rôties, crème de féta

Nous aimons beaucoup les légumes rôtis, alors lorsque je trouve une recette je suis toujours prête à tester. La sauce à la féta est vraiment excellente et accompagne bien ces carottes rôties et caramélisées.

Ingrédients : pour 4 personnes

Les carottes

2 bottes de carottes fanes (des carottes nouvelles, environ 24 carottes)

4 cuillerées à soupe de sauce soja

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de miel

2 gousse d’ail épluchées et dégermées

1 belle cuillerée à café de graines de cumin

1 belle cuillerée à café de thym effeuillé (frais ou séché)

Poivre du moulin

La sauce à la féta

2 petits suisses à 20 % de MG environ 120 g (ou un yaourt grec)

200 g de féta

1 citron jaune Bio

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Poivre et piment d’Espelette.

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C (the 6 2/3) chaleur ventilée. Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Préparez les  carottes : coupez les fanes des carottes en laissant 1 ou 2 cm de verdure. Si les carottes sont Bio, ne jetez pas les fanes des carottes et utilisez-les dans une quiche ou dans un cake ou même un pesto.

Lavez les carottes et grattez-les un peu (si elles sont Bio pas besoin de les éplucher). Si les carottes sont très fines, gardez-les entières sinon, coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Rangez-les sur les plaques préparées.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le miel et un peu de poivre (pas de sel, la sauce soja est déjà salée). Ajoutez l’ail écrasé, le thym effeuillé et les graines de cumin, bien mélanger.

Badigeonnez de la marinade les carottes à l’aide d’un pinceau. Réservez le reste de la marinade. Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

Sortez les plaques de carottes du four et retournez les légumes. Badigeonnez à nouveau du reste de la marinade .

Enfournez pour 10 minutes supplémentaires ; suivant la taille des légumes, ajoutez un peu plus de temps de cuisson si cela est nécessaire. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.

Pendant la cuisson des carottes, préparez la sauce à la féta. Dans un saladier, versez les petits suisses (ou le yaourt grec) et ajoutez la féta émiettée.

Ajoutez l’huile d’olive, le zeste d’un demi-citron et enfin le jus du citron entier ou de la moitié selon vos goûts, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Réservez au frais cette sauce.

Le dressage des assiettes : versez un peu de sauce au fond de quatre assiettes creuses, ajoutez les carottes rôties tièdes ou froides, décorez avec quelques feuilles de persil plat.

Dégustez.

Source : recette originale du blog Philandcocuisine » http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2023/09/16/40043022.html