Moelleux au chocolat de Laurent Mariotte

Ingrédients :  pour 10 à 12 personnes

200 g de chocolat noir à 55 % de beurre de cacao + 50 g de chocolat au lait à 41 % de beurre de cacao ou 250 g de chocolat noir à 55% de beurre de cacao

120 g de beurre doux

8 œufs

150 g de sucre en poudre

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180° c (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre avec le chocolat concassé soit au micro-ondes à basse température ou au bain-marie sur feu doux. Mélanger de temps en temps jusqu’ à ce que le chocolat et le beurre soient totalement fondus. Réserver.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et commencer à fouetter les blancs avec un batteur électrique.

Lorsque les blancs commencent à être  montés en neige, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau au bout des fouets. La meringue doit être bien brillante.

Ajouter délicatement cette meringue aux jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule en silicone en soulevant le mélange.

Incorporer le mélange chocolat-beurre et la farine tamisée, mélanger toujours avec la spatule en silicone en soulevant bien le mélange.

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à manquer d’un cercle de papier sulfurisé (moule rond de 25 cm de diamètre).

Verser la pâte dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir le moelleux au chocolat avant de le démouler délicatement. Décorer avec un peu de sucre glace.

Avec ce moelleux au chocolat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes de ce mois de mai  2025  est «Anniversaire » et c’est chez Vanessa du blog  « Petit bohnium » que j’ai choisi cette recette et à qui je souhaite un bon anniversaire avec un peu d’avance : https://petitbohnium.over-blog.com/2025/02/moelleux-au-chocolat-de-laurent-mariotte.html

Avec cette recette je participe  aussi au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » sans oublier notre marraine de ce mois de mai Claudine – Cuisine de Gut

Le thème est :  « A la fête des voisins »

… Chacun amène un plat avec le sourire   …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-inscription-et-depot-des-recettes/