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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28

Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28

 

Une recette que je devais tester depuis longtemps, l’occasion était trop belle ce mois-ci avec le 28e défi « recette autour du riz » voici la tarte au riz de Verviers.

Cette tarte est célèbre à Verviers, ville belge située en région wallonne.

Une confrérie appelée « La Seigneurie de la Verviriz » existe et la devise est

« Jamais pour me nourrir, toujours pour le plaisir ;

Magnans, Frès, fât qu’on rêye (mangeons, frères, il faut rire)

Avou nosse blanque dorêye (avec notre tarte au riz) »

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le riz au lait

1 litre de lait ½ écrémé (ou entier)

135 g de riz rond

90 g de sucre (au lieu de 185 g de sucre)

1 bâton de cannelle (ou un peu de cannelle en poudre)

 

La pâte levée :

100 g de farine type 55

5 cl d’eau

5 g de levure de boulanger fraiche

3 g de sucre en poudre (au lieu de 2,5 g de sucre)

2 g de sel fin

30 g de beurre doux à température ambiante

 

La garniture

1 œuf

1 jaune d’œuf

 

 

Préparation :

 

Préparation du riz au lait : à faire la veille

 

  • Chauffer le lait dans une casserole (ou dans une casserole au bain-marie) et porter à ébullition.
  • Verser le riz rond dans le lait chaud et laisser cuire 50 à 60 minutes en mélangeant très souvent.
  • Ajouter le bâton de cannelle (ou la cannelle en poudre) dans la casserole et rajouter ensuite le sucre en poudre.
  • Mélanger à nouveau régulièrement pendant 20 à 30 minutes.
  • Verser le riz dans un saladier et laissez-le refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 24 heures.
  •  

Préparation de la parte à tarte :

 

  • Dans un saladier mélanger la farine, la levure fraiche de boulanger émiettée et l’eau pendant 20 minutes (utilisez un robot avec le crochet). Laisser reposer 10 minutes.
  • Ajouter ensuite le sucre en poudre et le sel fin et mélanger à nouveau pendant 20 minutes.
  • Incorporer le beurre en morceaux n mélangeant bien
  • Faire une boule de pâte et laisser reposer pendant environ une heure sous un torchon.
  • Vous pouvez réaliser la pâte dans votre machine à pain : verser dans la cuve l’eau, la levure de boulanger émiettée, la farine, le sel et le sucre par-dessus. Incorporer enfin le beurre en petits morceaux. Programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.
  •  
  • Confection de la tarte au riz :

 

  • Préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.
  • Etendre la pâte et en garnir un moule à tarte, à fond amovible, beurré (pour moi un moule de 22 cm de diamètre)
  • Mettre un œuf entier dans le riz au lait froid et mélangez.
  • Verser le riz sur la tarte et bien égaliser la surface.
  • Dorer la surface de la tarte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  • Faire cuire la tarte dans le four chaud pour 20 minutes, puis baissez à 180° C (thermostat 6) pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Une fois la tarte sortie du four, attendre au moins quelques heures avant de la déguster.

 

Source de la recette : blog « Crème de sucre » - http://cremedesucre.weebly.com

 

 

Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
La tarte au riz avant la cuisson

La tarte au riz avant la cuisson

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #28 est Julie du blog « Passion Cuisine de Julie » - http://passioncuisinedejulie.fr qui a mis à l’honneur le riz ce mois-ci (la farine de riz, le lait végétal de riz, ou bien la crème de riz).

 

 

 

  • La liste des participants avec leur recette :

 

Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
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P
ça c'est original !

Belle journée,

Gabrielle
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D
miammm la tarte au riz est un dessert que j'adore et la tienne est très réussie ;-)
bon week end, bisous
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M
Je me serais bien invitée à la dégustation car j'adore le riz au lait mais je suis la seule à la maison alors une tarte pour moi toute seule c'est bien trop gros ! Elle est superbe ! Gros bisous !
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F
Une belle découverte gourmande cette recette. Bravo pour ta participation.
Belle soirée
Lewis

Vient rejoindre la deuxième édition de mon défi culinaire si tu as un temps⤵
http://www.fleursdethe.com/2017/05/tea-time-challenge-2.html
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G
une tarte au riz!!! alors ça c'est étonnant!!!
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A
Bonjour ma belle,
Voila une bien bonne recette, j'aime beaucoup c'est trop gourmand. Merci beaucoup d'avoir participer à cette ronde.
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C
Rho oui la tarte au riz ! J'adore ça ! Ca a toujours été la tarte que j'ai préféré mangé, que je sois haute comme 3 pommes ou encore maintenant !
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P
Je ne connaissais pas, ça a l'air assez long à faire mais qu'est-ce que ça donne envie !!!
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J
Merci pour cette très belle découverte gourmande !!!
Bizzz
Justin
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V
Vraiment originale cette tarte, je n'y aurai pas pensé !
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V
Je ne connaissais pas cette recette mais cela me semble très gourmand! merci pour la découverte. Bonne soirée
Répondre
G
excellent comme trte j'en n'ai déjà fait une
très bonne soirée
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J
Merci Michèle pour ta participation et surtout pour cette belle découverte, je ne connaissais pas du tout ! Bonne soirée, bises
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C
Je ne connaissais pas du tout la tarte au riz. Belle découverte :)
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I
Une spécialité que je ne connaissais pas du tout. Merci pour la découverte. Bisous
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S
coucou Michele !
tu vois j'allais preparer une tarte au riz justement la tienne est vraiment gourmande avec une belle surface caramelisee comme j'aime
merci pour cette jolie participation
bise
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L
Voilà une très belle tarte bien originale
Bonne fin de journée
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D
Très originale, je n'en ai jamais gouté cela doit être bien gourmand
Bises et bon mercredi
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P
Une très belle découverte pour moi! Bises !
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C
wow elle est super originale ta tarte, merci pour cette découverte, j’aime beaucoup
bisous
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