Aubergines en éventail

Ingrédients : pour 2 personnes

2 aubergines

2 belles tomates ou 5 petites tomates

2 boules de mozzarella (250 g)

1 belle gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

Romarin et origan

Huile d’olive

Préparation :

Laver les légumes : aubergines et tomates.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Couper les aubergines en tranches fines sans aller jusqu’au bout puis les écarter délicatement en éventail et posez-les dans un plat allant au four.

Saler et enfourner dans le four chaud pendant 40 minutes.

Couper les tomates et les boules de mozzarella en tranches et les intercaler dans les tranches d’aubergines pré-cuites.

Saler, poivrer, répartir l’ail écrasé, parsemer de romarin et d’origan et arroser avec un filet d’huile d’olive.

Remettre dans le four chaud pour 30 minutes.

Servir seules ces aubergines ou en accompagnement d’une grillade.

Source : recette du blog La cuisine de Lilly – http://lacuisinedelilly.canalblog.com

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison