cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour deux tartes flambées de 18 x 28 cm
300 g de pâte brisée maison ou du commerce
1 à 2 cuillerées à soupe de farine pour étaler la pâte brisée
80 g de Bleu d’Auvergne (ou un autre fromage à pâte persillée)
1 belle poire (Doyenne du Comice)
120 g de crème fraîche liquide entière
1 petite échalote
12 cerneaux de noix
Préparation :
Préparez la pâte brisée si vous la réalisez maison (100 g de farine type 55 + 100 g de Maïzena + 100 g de beurre salé + 2 à 3 cuillerées à soupe de lait). Laissez-la reposer 30 minutes au frais avant de l’étaler.
Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.
Etalez la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné. Découpez deux rectangles de 18 x 28 cm. Déposez ces deux morceaux de pâte brisée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Etalez la crème fraîche sur les pâtes. Lavez et pelez la poire, coupez-la en deux, enlevez le cœur et coupez-la en fines tranches (ou avec une mandoline, c’est plus facile) dans le sens de la longueur.
Disposez les tranches de poire sur la crème fraîche. Pelez et découpez l’échalote en petites tranches que vous disposerez sur les tartes. Parsemez enfin de petits morceaux de bleu d’Auvergne.
Enfournez les deux tartes flambées dans le four chaud pour 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, cassez les noix et récupérez les cerneaux que vous concasserez un peu.
Lorsque les bords des tartes colorent et que le fromage est bien fondu, les sortir du four (surveillez bien la coloration), parsemez des morceaux de noix et dégustez accompagnée d’une salade verte.
Source : le blog de Gabrielle « Petite cuillère et Charentaises » https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/2017/11/flammekueche-dautomne-bleu-poire-et-noix.html
Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)
https://cuisinedegut.net/2018/01/01/cuisinons-de-saison-en-janvier-et-bonne-annee/