Dos de cabillaud aux champignons

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de dos de cabillaud frais (ou surgelé)

300 à 400 g de champignons de Paris frais

2 échalotes

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 cl de vin blanc

1 cuillerée à soupe de fumet de poisson déshydraté

1 cuillerée à café rase de Maïzena (ou fécule de pommes de terre)

4 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler et émincer les échalotes, les faire cuire sur feu doux dans une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive.

Ajouter les champignons, laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Assaisonner de sel et de poivre.

Déglacer avec le vin blanc, saupoudrer du fumet de poisson déshydraté et mélanger.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Répartir le  mélange échalote/champignons dans 4 plats individuels en réservant 4 cuillerées à soupe de jus pour réaliser la sauce, poser les morceaux de poisson (4 morceaux de 150 g) sur le lit de champignons/échalote et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes. Le temps peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de poisson. Vérifier la cuisson avec une fourchette : le poisson doit être blanc et se détacher facilement.

 Délayer la fleur de maïs (Maïzena) avec la crème fraiche et les 4 cuillerées à soupe de jus de cuisson réservé. Faire épaissir sur feu moyen. Assaisonner.

Juste avant de servir, napper de la sauce chaude les morceaux de poisson cuits et servir. Déguster ce plat de poisson avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Source : recette originale « Filet de cabillaud express aux champignons » Le blog à croquer -  http://blogacroquer.over-blog.com/article-filet-de-cabillaud-express-aux-champignons-102943614.html

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

Voici le lien  - https://cuisinedegut.net/2017/10/01/cuisinons-de-saison-en-octobre-2/