Petits flans salés faisselle et petits pois

Ingrédients : pour 6 à 7 personnes

200 g de faisselle de fromage blanc non allégé

1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (Maïzena)

5 cl de crème fraiche liquide entière

3 œufs

150 g de petits pois surgelés

Quelques brins de ciboulette

Muscade râpée

Sel

Beurre pour les moules

Préparation :

Égoutter bien la faisselle de fromage blanc.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez six à sept petits ramequins en pyrex ou en porcelaine blanche, posez un cercle de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage des flans.

Délayez la Maïzena dans la crème fraîche liquide dans un bol.

Dans un saladier, fouettez les trois œufs entiers rapidement, incorporez la faisselle égouttée, le mélange de crème fraîche et de Maïzena, les petits pois encore surgelés, la ciboulette lavée, ciselée, un peu de sel et un peu de muscade râpée.

Mélangez et goûtez. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Versez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts puis enfournez.

Faites cuire les flans pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris et dorés, ou dans un bain-marie si votre four n’a pas la fonction « chaleur ventilée ».

Laissez tiédir les flans 5 minutes avant de les démoulez.

Dégustez tiède avec une vinaigrette citronnée.

Source : Une recette de 750 g Le Mag – Avril mai juin 2016

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juin de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/06/01/cuisinons-de-saison-en-juin-2018/