Asperges blanches rôties à la crème de parmesan et au speck

Ingrédients : pour 4 personnes

1 kg de belles asperges (12 à 16 asperges)

75 g de parmesan fraichement râpé

20 cl de crème fraiche liquide entière

75 g de tranches très fines de *Speck

5 g de beurre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez le bout sec des asperges et pelez-les avec un couteau économe.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse. Ajoutez-y les asperges et faites-les rôtir sur le feu moyen pendant 15 à 18 minutes environ (voir plus de temps selon la grosseur des asperges). Salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.

En fin de cuisson des asperges, faites chauffer la crème fraîche avec le parmesan râpé et le *Speck haché finement.

Disposez les asperges dans les 4 assiettes de service. Mixez la crème à l’aide d’un mixeur plongeant, nappez-en les asperges et dégustez chaud.

*Speck : jambon cru, fumé fabriqué dans le Tyrol italien. Vous pouvez le remplacer par un autre jambon fumé.

Source : Une recette de Laurent Mariotte Emission « Petits plats en équilibre » - www.tf1.fr

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/05/01/cuisinons-de-saison-en-mai-2018/