Tarte ô nectarines

Ingrédients : pour 8 personnes

Le financier

4 blancs d’œufs (120 g)

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de sucre glace

80 g de poudre d’amandes

140 g de beurre doux fondu

1 cuillerée à café de vanille liquide

La crème pâtissière

400 ml de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de vanille liquide

Les fruits

5 nectarines de taille moyenne

100 g de sucre blond (sucre cassonade)

Préparation :

Les fruits : peler les nectarines et dénoyautez-les. Faire bouillir dans une casserole, un litre d’eau et le sucre blond , à petits frémissements, mettre les demi-nectarines et laissez pocher 10 minutes. Egouttez les fruits et laissez-les refroidir complètement.

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille.

Dans un bol, fouettez le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs.

Versez un peu de lait bouillant sur le mélange en fouettant bien puis versez la totalité du lait. Remettez le tout  dans la casserole sur feu doux, et faites épaissir en mélangeant sans arrêt.

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un saladier, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.

Préparez le financier : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Retirez une grille du four.

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre glace, poudre d’amandes) ajoutez-y les blancs d’œufs  et la vanille, puis le beurre fondu, mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule à garnir en silicone (moule de 25 cm de diamètre) posez-le sur la grille froide et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler le biscuit financier.

Le montage du dessert : déposez le financier sur le plat de service, fouettez la crème pâtissière froide et étalez-la sur le biscuit.

Coupez les demi-nectarines en tranches et déposez-les sur la crème pâtissière. Mettez au frais en attendant la dégustation.

Source : recette originale « tarte aux pêches sur base de financier » du blog « Les recettes de Zaza »  http://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com/2020/06/tarte-aux-peches-sur-base-de-financier.html

Avec cette recette je participe en tant que membre du jury au 115^e défi cuisine organisé par « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/cuisine  ayant pour thème                               

« Fun et fruité » du 3 août au 6 septembre 2020

https://recettes.de/defi-fun-et-fruite