Croquignoles de Reims

Ingrédients : pour environ 70 biscuits

2 blancs d’œufs (60 g)

100 g de sucre glace

60 g de farine type 45 ou type 55

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 pointe de couteau de colorant rouge (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

Versez la moitié du sucre glace avec la farine dans un saladier.

Montez les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à bien mousser ajoutez le reste du sucre. Continuer de fouetter pour obtenir des blancs bien fermes.

Ajoutez l’arôme et une pointe de colorant rouge (facultatif), fouettez de nouveau pour bien les incorporer.

Ajoutez les blancs en neige dans le saladier et mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour obtenir un mélange homogène.

Versez la préparation dans une poche à douille de 0,5 cm de diamètre et réalisez des boudins de pâte (6 cm de longueur) sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisé.

Tapotez les plaques sur le plan de travail.

Enfournez les croquignoles dans le four chaud pour 1 h30 à 2 heures.

Laissez refroidir dans le four éteint et ouvert.

Dégustez en accompagnement d’un thé ou d’un café.

Source : recette du blog « Chef Nini » - https://www.chefnini.com/croquignoles-de-reims/

Avec cette recette,  je participe au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mai met à l’honneur la région Champagne Ardenne