Petits fondants très chocolat de Pâques

Les fêtes pascales approchent alors aujourd'hui je vous propose un dessert très chocolaté pour le dessert si vous adorez bien sûr le chocolat.

Ingrédients :  pour 6 personnes

La ganache

100 g de chocolat noir pâtissier

10 cl de crème fraîche liquide

40 g de beurre doux

La pâte des fondants

150 g de chocolat noir pâtissier à 50 % de beurre de cacao

90 g de fécule de maïs (Maïzena)

3 œufs

50 g  de sucre en poudre

60 g de beurre doux

La décoration

Des œufs de pâques

Une crème pâtissière maison

Préparation :

La ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, incorporez le beurre en morceaux, puis la crème. mélangez puis versez dans des alvéoles à glaçons. Placez-les 1 heure au moins au congélateur.

La pâte : préparez la pâte. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux dans un bain-marie sur feu doux.

Laissez tiédir puis incorporez la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit,  lorsque les blancs seront montés. Mélangez délicatement les deux préparations.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez la moitié de la pâte dans 6 moules à muffins ou à moelleux en silicone. Glissez un petit cube de ganache congelée au centre et recouvrez du reste de la pâte.

Enfournez dans le four chaud et faites cuire 10 à 12 minutes.

Laissez tiédir puis démoulez et décorez avec des œufs de Pâques et accompagner d’une crème pâtissière maison de préférence.

Temps de préparation : 30 minutes  + congélation 1 heure

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Source : recette du magazine Comtois en cuisine printemps 2019