Mini gâteaux nantais

Ingrédients : pour 16 mini gâteaux nantais (diamètre de 6,5 cm)

La pâte

125 g de beurre ½ sel pommade

125 g de sucre vanillé (vanillé maison pour moi)

3 œufs

125 g de poudre d’amande

40 g de farine

3 cuillerées à soupe de rhum

Le glaçage

100 g de sucre glace environ

2 cuillerées à soupe de rhum

1 cuillerée à soupe de jus de citron

Préparation :

La pâte à gâteau : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Travailler le beurre mou avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Incorporer la poudre d’amande, la farine et le rhum, mélanger rapidement.

La pâte est lisse et épaisse.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins de 6,5 cm de diamètre, je n’ai pas rempli les empreintes, juste à la moitié.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler les gâteaux délicatement.

Le glaçage : délayer le sucre glace avec le rhum et le jus de citron. Répartir le glaçage sur les gâteaux froids (le plus facile est de plonger le dessus des gâteaux dans le glaçage).

Laisser durcir puis conserver au frais.

Déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com

Avec ces petits gâteaux nantais,  je participe à nouveau au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ces mois de juillet/août mettent à l’honneur la région Pays de Loire.