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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Le sanciau aux pommes

 

Le sanciau est une sorte de crêpe épaisse, souvent aux pommes typique du Berry.

 

 

Le sanciau aux pommes

 

Ingrédients : pour deux crêpes

 

60 g de farine type 45 ou type 55

15 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de crème fraiche

1 œuf

1 pincée de sel fin

20 g de sucre

1 cuillerée à soupe de rhum (ou eau-de-vie de poire)

10 g de beurre

2 pommes moyennes

2 cuillerées à soupe de sucre (ou de miel)

 

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, le sucre en poudre, la pincée de sel, le lait , la crème fraîche et l’œuf dans un saladier.

 

Réserver.

 

Eplucher les pommes, ôter le cœur et les pépins, et coupez-les en tranches épaisses. Dans une poêle avec le beurre, dorer les tranches de pomme puis flamber avec un peu de rhum ou d’eau de vie de poire. Mélanger. Réserver la moitié de ces pommes.

 

Verser délicatement la moitié de la pâte à crêpe sur le reste des tranches de pomme, sans les déplacer, et faire cuire 4 à 5 minutes sur feu doux.

 

Même si la pâte reste un peu liquide en surface, faire glisser la crêpe sur une assiette et la retourner dans la poêle pour faire cuire l’autre face 1 à 2 minutes.

 

Faire l’autre sanciau de la même façon  puis saupoudrez-les d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre (ou du miel).

 

Déguster tiède.

 

Source : auteur F.Zégierman, relecture site « Keldelice » - http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-sanciau

 

 

Le sanciau aux pommes
Le sanciau aux pommes
Le sanciau aux pommes
Le sanciau aux pommes

 

Avec ces crêpes du Berry,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de septembre met à l’honneur la région Centre.

 

 

Le sanciau aux pommes
Le sanciau aux pommes
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L
voilà une bien gourmande participation, bisous et merci
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E
C'est un dessert que j'aurais plaisir à manger, merci pour cette découverte, bonne soirée :-)
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G
Il faudra que je pense à me faire ça à la chandeleur ! j'aime trop les crêpes ! une véritable môme et ma préférée est tout simplement celle au sucre ! Tu penses bien que je ne t'aurais pas laissée ma part ! merci Michelle ! gros bisous
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C
quelle délicieuse recette , j'adore les crêpes aux pommes
bisous
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L
une belle découverte que je testerai volontiers ! merci Michelle ! des bises et bonne journée
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