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27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 23:00
Flan de caviar d’aubergine

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

2 belles aubergines

2 œufs

4 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

12 feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

2 pincées de piment d’Espelette

Un peu de beurre pour les ramequins

 

 

Préparation :

 

Préparez le caviar d’aubergine : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et entailler la chair en formant un quadrillage avec un couteau. Posez les demi-aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dans les entailles glissez des morceaux d’ail, salez et ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque demi-aubergine.

 

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Retirez les demi-aubergines du four et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes avant de retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et mixez le tout. Ajoutez le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement en sel en poivre et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

 

Réalisez les flans : beurrez 3 moules individuels de 9 cm de diamètre avec du beurre, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, cassez les deux œufs et versez la préparation d’aubergine, bien mélanger.

 

Répartir le mélange dans les 3 moules individuels, posez-les  sur une grille  et enfournez-les dans le four chaud pour 25 minutes. Planter une lame de couteau dans le flan pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir juste humide.

 

Laissez refroidir les flans et dégustez-les tièdes ou froid, en entrée avec un coulis de tomate ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

 

Source : le blog de Sophie « Côté soleils » - http://cotesoleil.fr/2008/08/01/flan-de- caviar-daubergines/

 

 

Flan de caviar d’aubergine
Flan de caviar d’aubergine
Flan de caviar d’aubergine
Flan de caviar d’aubergine
Flan de caviar d’aubergine
Flan de caviar d’aubergine

 

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

 

Voici le lien du défi : https://cuisinedegut.net/2017/09/01/cuisinons-de-saison-en-septembre-2/

 

 

Flan de caviar d’aubergine

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commentaires

gut 03/10/2017 09:56

Quelle chouette idée d'avoir fait ce flan pour servir d'accompagnement avec ce poisson ! voilà un plat très sain et fort gourmand !! Pareil je l'ajoute sur le site de cuisinons de saison !! merci bisous

Marion 29/09/2017 07:53

C'est une chouette façon de cuisiner les dernières aubergines de la saison !

aggietlili/Marie 28/09/2017 19:23

une belle assiette colorée !

josephine 28/09/2017 12:24

Une bonne idée ton flan au caviar d'aubergine ! bises et belle journée

Catalina 28/09/2017 09:36

c'est joli et surement très bon
bisous

Michèle 28/09/2017 08:32

Une assiette comme je les aime!!

Martine 28/09/2017 07:38

On est plein à bcp aimé les aubergines alors ta recette ne peut que nous plaire
On va en profiter jusqu'au bout
Bisous

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