Espadon grillé au citron et sa polenta

Ingrédients : pour 3 personnes

2 tranches d’espadon de 2 cm d’épaisseur

65 g de polenta

½ cube de bouillon de légumes

250 ml d’eau

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail

10 g de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

2 pincées de piment d’Espelette

1 citron  jaune

Préparation :

La sauce : nettoyez les oignons frais, émincez-les finement et mélangez-les avec le jus d’un demi-citron pressé, l’ail pelé, dégermé et haché finement, l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre et du piment Espelette. Mélangez et réservez.

Salez et poivrez les tranches d’espadon. Faites-les cuire sur un grill en fonte ou dans un poêle bien chaude, 3 minutes de chaque côté.

Dans une casserole, portez les 250 ml d’eau avec le ½ cube de bouillon de légumes. versez la polenta en une seule fois et mélangez aussitôt. Poursuivez  la cuisson 4  à 5 minutes sur feu moyen. en mélangeant sans cesse.

Incorporez le beurre en morceaux, mélangez. Attention n’attendez pas trop pour arrêter la cuisson de la polenta car elle « colle » vite à la cuillère.

Répartissez l’espadon sur les assiettes de service et arrosez le la sauce aux oignons frais et à l’ail.

Servez avec trois quenelles de polenta que vous aurez  formé  à l’aide de 2 cuillerées à soupe et des spirales de carottes cuites  (spirales de carotte cuite 5 minutes dans de l’eau bouillante salée).

Source : recette du blog « C’est très facile à faire » http://www.ctresfacileafaire.com/archives/2013/04/21/26971685.html

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison