Riz à la courgette et au chèvre frais

Ingrédients : pour 3 personnes

100 g de riz basmati complet ou pas

1 courgette de taille moyenne

1 fromage de chèvre frais (60 g)

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 gousse d’ail

6 pétales de tomates séchées et confites à l’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de pignons de pin torréfiés

Quelques brins de ciboulette

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Rincer le riz sous un filet d’eau puis le mettre à tremper 30 minutes dans de l’eau froide.

Râper la courgette à l’aide d’une râpe à gros trous. Hacher la gousse d’ail finement.

Egoutter les tomates séchées et les tailler en dés. Réserver.

Ecraser le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette. Ciseler les brins de ciboulette lavés et séchés.

Faire chauffer de l’eau additionnée de sel, ajouter le riz égoutté et cuire 10 à 11 minutes.

Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le chèvre frais avec les 2 cuillerées à soupe de lait. Passer la préparation dans un chinois.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (1 cuillerée à soupe), faire revenir la courgette râpée avec l’ail haché pendant 10 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Ajouter le chèvre frais, saler et poivrer, bien mélanger, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Egoutter le riz et le répartir dans trois emporte-pièces ronds puis répartir dessus le mélange courgette/chèvre en tassant légèrement. Enlever les cercles et déposer les dés de tomates séchées, les pignons de pin et parsemer de la ciboulette ciselée.

Déguster.

Source : « Laetitia en cuisine » http://laetitia-en-cuisine.blog4ever.com/courgette-au-chevre-frais-et-riz

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #75 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Fabienne du « blog de Kekeli »

https://kekeli.over-blog.com/2021/06/recette-autour-d-un-ingredient-76.html  qui a choisi comme ingrédient vedette « Le fromage de chèvre » pour ce mois d’ août 2021.

Les participants à ce défi :

Michèle du blog croquant fondant gourmand avec Aubergines farcies au chèvre

Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan aux épinards, jambon et chèvre

La popote de PB du blog popote de petit bohnium avec Tartelettes au deux chèvres

Martine du blog Kilomètre-0 avec  Aubergines farcies au fromage de chèvre et à la tomate

Soulef du blog Amour de cuisine avec Clafoutis aux courgettes et chèvre.

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cake aux courgettes et chèvre

Christelle du blog la cuisine de poupoule avec Baguette garnie au chèvre et bacon

Céline du blog la cuisine de Silena avec tomates farcies au chèvre frais

Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Crottin de Chavignol au chèvre frais, fines herbes du jardin et miel de carottes, mesclun à l'huile de noisettes

Michelle du blog le blog de Michelle-Plaisir de la maison avec riz et courgette au chèvre frais.

Thithoad du blog les délices de Thithoad avec toasts de patates douces au chèvre ou tomates cerises.

Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec des croques de Monsieur Seguin au chèvre et au pesto de roquette

Jackie du blog la cuisine de Jackie avec Naans farcis aux épinards et fromage de chèvre

Mimi du blog mimi avec Cérès au chèvre

Marion du blog Marmotte cuisine...veggie avec roulé à la tomate et au chèvre.

Guy du blog bienvenue chez Guy avec feuilletées chèvre/jambon/tomates

Catalina du blog le blog de Cata avec Flan/Gratin de légumes d'été au chèvre frais

Kekeli du blog le blog de kekeli avec quiche courgettes et fromage de chèvre

Isca du blog la cuisine d'ici et d'ISCA avec hamburger de tomate au chèvre & à l'aubergine

Lina du blog chaud patate avec Bouchée estivale au fromage de chèvre

Samar du blog mes inspirations culinaires avec gratin courgettes et chèvre

Irisa du blog Cuisine et couleur avec Tartine à la mousse de picodon et jambon cru de la montagne ardéchoise

Sophia du blog Plume et Prose avec quiche saumon épinard chèvre.

Loubna du blog cuisine test avec Comment faire du fromage de chèvre maison

Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec clafoutis chèvre épinard à la Multi délices ou pas.

Ewa du blog les horizons d'Ewa avec Tarte à la courgette et chèvre frais.

 Valérie du blog 1,2,3 dégustez  avec un gâteau pêche, amande et chèvre frais.

et Miss douceur du blog c'est de saison  avec panacotta chèvre fraises et tomate