Cake au citron et à l’huile d’olive de Christophe Bacquié

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte à cake

3 œufs

200 g de sucre en poudre

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ paquet de levure chimique (5 à 6 g)

105 g de crème fraîche liquide entière

60 g d’huile d’olive

Les zestes de 2 citron Bio

Le sirop d’imbibage

75 g d’eau de source ou minérale

50 g de jus de citron

75 g de sucre en poudre

La décoration

Des lamelles de citron confit

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, verser le sucre et ajouter les zestes des deux citrons , bien mélanger.

Ajouter la crème fraiche et les œufs, fouetter  pendant 2 minutes.

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées, mélanger.

Faire tiédir l’huile d’olive au micro-ondes (20 à 25 secondes), ajoutez-la à la préparation. Mélanger à nouveau.

Beurrer un moule à cake (moule de 26 x 10, 5 cm) et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule à cake, couper quelques lamelles de citron confit en dés et les répartir sur le cake.

Enfourner le cake dans le four chaud  pour 15 minutes à 200°, puis baisser le thermostat à 170° C (th 5 2/3) et poursuivre la cuisson du cake pendant 40 minutes.

Dans une petite casserole, verser l’eau, le jus de citron et le sucre. Chauffer à feu vif jusqu’à 110° C (utiliser une sonde ou un thermomètre de cuisson) pour obtenir un sirop sirupeux et un peu épais.

Verser le sirop d’imbibage sur le cake dés la sortie du four. Laisser refroidir avant de démouler ce cake au citron.

Déguster avec un thé ou un café.

Avec ce cake au citron et à l’huile d’olive, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de septembre  2022  est « Le goûter des écoliers ».

La recette doit être choisie sur un des deux  blogs tirés au sort pour ce thème, j’ai choisi ma recette chez Laurence du blog « Plaisir et équilibre » https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2021/05/28/le-cake-au-citron-et-a-lhuile-dolive-de-christophe-bacquie/