Spätzles à la poudre de cèpes séchés

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

62 g de semoule de blé

3 œufs

1 :2 cuillerée à café de sel fin

1 verre d’eau

1 cuillerée à soupe de cèpes séchés en poudre

1 cuillerée à soupe de beurre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de blé, les œufs et le sel avec une spatule. Travailler la pâte énergiquement , la pâte doit être lisse, pas trop ferme mais doit rester molle et collante. Ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire.

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée.

Verser un peu de pâte sur une assiette et à l’aide d’une spatule, former des lamelles de pâte et les plonger dans la casserole d’eau salée bouillante.

Dés que les spätzles remontent à la surface, les égoutter avec une écumoire  et les plonger dans un saladier rempli d’eau froide. Egoutter les pâtes ensuite dans une passoire et réservez-les.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Réchauffer les spätzles dans une poêle avec un peu de beurre et ajouter la poudre de cèpes séchés. Mélanger et déguster ces pâtes alsaciennes en accompagnement d’une viande ou d’une volaille, ou même natures.

Source modifiée : recette du blog « Cuisiner tout simplement »

http://cuisinertoutsimplement.com/2014/11/spatzles-sauce-champignons-mascarpone.html

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème que j’ai choisi , en tant que marraine, pour cette édition du mois d’avril 2022  (Plaisirs de la maison) : est « L’Alsace au Menu  »

Les prérequis

• Des spécialités typiques de l’Alsace
• De véritables recettes authentiques du patrimoine culinaire
• Cherchez à nous épater avec des recettes typiques très très peu connues

Les interdits

• PAS de REvisite
• PAS de recette mettant à l’honneur un seul ingrédient d’une région dans l’espoir de lui donner cette appartenance

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