Diamants à la chicorée

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits biscuits

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de poudre d’amandes

90 g de sucre en poudre

150 g de beurre salé (mou)

1 cuillerée à soupe de chicorée liquide

3 à 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé pour rouler les boudins de pâte

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amandes et les 90 g de sucre en poudre.

Mélanger puis ajouter le beurre ramolli et la chicorée liquide.

Prendre une fourchette et rassembler tous les ingrédients puis continuer avec vos mains pour former une boule. Partager cette boule de pâte en trois portions.

Façonner chaque portion de pâte en un cylindre de 3 centimètres de diamètre. Emballer les trois cylindres dans du film alimentaire et réservez-les au frais pour 2 heures au moins.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mettre les cuillerées de sucre cristallisé dans un grand plat. Prendre chaque cylindre de pâte, enlever le film alimentaire, humidifier la surface avec un pinceau et roulez-le dans le sucre.

Prendre chaque cylindre de pâte et coupez-le en tranche d’  1 centimètre d’épaisseur. Poser  les tranches de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

Notes : j’ai tranché les cylindres et j’ ai posé les tranches de pâte directement sur les plaques, le sucre autour du cylindre suffit amplement, sinon les biscuits deviennent trop sucrés.

La recette originale préconisait de passer les faces des biscuits dans du sucre. Nathalie ne l’a pas fait et j’ai suivi ses instructions.

Enfourner les plaques de biscuits (deux plaques de 25 diamants) dans le four chaud pour 12 minutes de cuisson.

A la sortie du four, les diamants seront un peu mous mais il faut les laisser refroidir sur les plaques avant de les décoller et de les ranger dans une boite en métal.

Déguster avec un thé ou un café.

Avec ces diamants à la chicorée, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de septembre  2024  est « blog  l’honneur » et ce mois-ci c’est sur le blog de Nathalie « Une cuisine pour voozenoo »  que j’ai trouvé une délicieuse recettes de biscuits. https://cuisine.voozenoo.fr/2022/02/19/diamants-a-la-chicoree/