Conchiglioni au poulet et à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients : pour 50 pâtes conchiglioni « coquillage » farcies (8 personnes)

50 pâtes * conchiglioni 

500 g de  blanc de  poulet

20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 12 % de MG

2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne

2 carottes

1 oignon

10 brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive

500 g de champignons de Paris

15 cl de crème fraîche liquide allégée à 12 % de MG (pour la sauce)

1 cuillerée à café de bouillon de légumes en poudre (ou une cuillerée à café d’un cube de bouillon de légumes écrasé)

3 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement râpé si possible)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez une cuillerée à soupe d’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Coupez les blancs de poulet en lamelles et rajoutez-les à la marinade. Mélangez bien et laisser au frais au moins 1 heure.

Faites cuire le conchiglioni 10 minutes (vérifier le temps de cuisson inscrit sur l’emballage des pâtes). Egouttez-les et passez-les  sous l’eau froide afin de stopper la cuisson (cela évitera aux pâtes de se coller entre elles).

Déposez les pâtes  côte à côte sur une serviette en tissu.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et rajoutez l’oignon épluché et ciselé et les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.

Dans cette même poêle, faites cuire le poulet (ne rajoutez pas de matière grasse car la marinade en contient déjà).

Ensuite retirez les morceaux de poulet et recoupez-les en petits morceaux, rajoutez les dés de carottes, l’oignon, les 20 cl de crème fraîche épaisse allégée, les brins de ciboulette lavés, séchés et ciselés finement. Salez et poivrez, mélangez et réservez.

Lavez et coupez les champignons en tranches. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les champignons 10 minutes sur feu vif, en les mélangeant de temps en temps.

Rajoutez ensuite la crème fraîche liquide allégée (15 cl) et une cuillérée de bouillon de légumes en poudre. Prolongez la cuisson de 10 minutes.

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Versez la sauce et les champignons dans un plat à gratin. Farcissez chaque pâte "coquillage" avec la préparation au poulet et déposez-les dans le plat.

Rajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson. Si la préparation se colore un peu trop, couvrez le plat avec du papier de cuisson.

Dégustez chaud avec une salade.

*Les conchiglie sont un type de pâtes alimentaires originaire d'Italie. En forme de coquillage, elles peuvent être lisses ou plus souvent rayées ( Wikipédia )

Source modifiée : recette du blog « Chez Misa » https://www.chezmisa.com/lumaconi-au-poulet-et-moutarde-a-lancienne

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ces mois de juillet et d’août 2022 est « En cuisine pour les farces de l’été  »

… que les farces nous soient faites …

Les petits farcis sont l’un des plats incontournables de l’été, le plat estival qui s’avère un délice.

Pratiques à cuisiner, ces préparations gourmandes nous régalent au gré de nos envies : que ce soient les tomates, les courgettes, les aubergines, les oignons et les pommes de terre qui se prêtent à de savoureux mélanges ou les pains, les brioches et les fruits de l’été gorgés de soleil qui se garnissent eux aussi d’une farce goûteuse pour étonner nos papilles.

Nous avons donc souhaité qu’en juillet et août les petits farcis soient déclinés au gré des envies… et c’est avec beaucoup d’impatience que nous attendons de découvrir quelles recettes vous allez tester, surtout avec quel farci notre appétit sera aiguisé tout au long de l’été.

Que ce soit à l’apéro avec par exemple des petits champignons farcis au fromage, en plat, en dessert.. le mot d’ordre est « farcissez tout l’été ! » tant que la farce ne nous joue pas de farces en se cachant…

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/07/01/en-cuisine-pour-les-farces-de-lete-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/07/01/en-cuisine-pour-les-farces-de-lete-le-theme/