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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte au sucre aux pralines roses

Tarte au sucre aux pralines roses

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte à brioche

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

60 ml d’eau

80 ml de lait ½ écrémé

12 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5, 5 g)

1 œuf

40 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel

60 g de beurre doux à température ambiante

 

La garniture

125 g de crème fraîche entière à 30 % MG

250 g de pralines roses concassées

 

Préparation :

 

Tiédir le lait et l’eau (pas plus de 25° C) ajouter le sucre en poudre puis la levure de boulanger fraîche émiettée (ou la levure de boulanger déshydratée). Laisser reposer 15 minutes.

 

Mettre la farine et le sel fin dans la cuve de votre robot muni du pétrin. Ajouter le liquide, pétrir 5 minutes. Ajouter l’œuf, pétrir 5 minutes. Ajouter le beurre mou en petits morceaux, pétrir encore 10 minutes.

 

Réserver la pâte dans un saladier couvert, au chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 heure 30 à 2 heures  (ou dans le four à 40° C, accompagnée d'un bol d'eau chaude pendant 50 minutes ).

 

Réaliser la pâte à brioche dans une machine à pain : verser dans la cuve l’eau, le lait, la levure de boulanger fraîche émiettée, le sucre en poudre, l’œuf, la farine, le sel fin et enfin le beurre mou en morceaux. Programme « pâtes levées » pour 1 heure 10 à 1 heure 20 (ce temps varie selon le modèle de la machine à pain)

 

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et étaler la pâte en cercle avec les mains sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à tarte (moule de 27, 5 cm de diamètre).

 

Laisser un rebord plus épais de 2 cm de large. Couvrir et laisser lever de nouveau la pâte briochée pendant 40 minutes à température ambiante ou dans le four à 40° C accompagnée d’un bol d’eau chaude pendant 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Garnir de crème fraiche le centre de la pâte briochée et répartir les pralines roses concassées. Cuire dans le four chaud pendant 25 minutes en surveillant la coloration de la pâte briochée.

 

A la sortie du four, sortir la tarte au sucre et laissez-la refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

 

Source : recette du blog «  Le destin de Dan » https://lefestindedan.blogspot.com/2021/04/tarte-au-sucre-aux-pralines-roses.html

 

Tarte au sucre aux pralines roses
Tarte au sucre aux pralines roses
Tarte au sucre aux pralines roses
Tarte au sucre aux pralines roses

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Pour la lutte contre le cancer du sein, « Compile-moi un menu » propose pour la 7ème année consécutive de participer à ce thème pour le mois d’octobre  «Octobre la cuisine rose »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/10/01/octobre-la-cuisine-rose-le-theme-6/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes-5/

 

Tarte au sucre aux pralines roses

Partage sur la page Facebook « Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein »  https://www.facebook.com/groups/118334401648380

 

Tarte au sucre aux pralines roses
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N
A chaque fois, je repars avec la faim d'ici !! lol
Une tarte qui me tente bien !
Merci pour ta participation.
Bisous, bonne soirée
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L
elle me tente beaucoup ta tarte!!
merci!
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V
Inutile de douter les photos parlent d'elles-mêmes, aucun doute sur le régal réservé par cette tarte et j'avoue avoir du mal à quitter des yeux cette belle part !!!
Merciii Michelle pour cette nouvelle tentation gourmande.
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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G
une tès belle tarte réalisée pour une bnne cause
une bonne nuit
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G
Ohhh ! La tarte au sucre ! un bonheur absolu ! je ne la fait plus comme beaucoup de choses d'ailleurs mais tu me le fais sacrément regretté car avec cet ajout de pralines je salive un maximum !! Bravo Michelle gros bisous
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S
elle est superbe j'adore la tarte au sucre et version girly c'est génial
bisous Michelle
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A
une magnifique tarte qui me fait vraiment de l'oeil.
Bravo.
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J
Terriblement gourmande et j'adore les pralines roses
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S
Une belle réalisation pour une belle cause. Bisous.
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L
Cette tarte est hyper tentante. Bonne journée
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Y
elle me fait terriblement envie ta tarte !!!
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T
très jolie recette pour octobre rose!
bonne journée
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K
Il est super beau Michelle :) Bisous
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C
hooo jolie tarte !
merci Michelle
bisous bisous
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