cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes
150 g de petites courgettes
3 branches de céleri branche
La vinaigrette
60 ml de vinaigre balsamique blanc
60 ml de jus de citron pressé
2 cuillerées à soupe de zestes de citron jaune râpé finement
1/2 poivron rouge (ou 1 piment rouge)
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir concassé
Les quenelles
125 g de ricotta
Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Du pain de campagne ou du pain complet coupé en tranches
Des feuilles de basilic ou des feuilles de céleri
Un peu d’huile d’olive
Préparation :
Dans un saladier, versez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le demi-poivron rouge lavé, épépiné et coupé en tous petits dés, les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile d’olive, le zeste de citron, un peu de sel et de poivre concassé, mélangez.
Ajoutez les courgettes lavées, pelées et coupés en petits dés ainsi que les branches de céleri lavées et coupées finement, mélangez avec la vinaigrette pour bien enrober les légumes.
Laissez mariner pendant 10 minutes.
Coupez le pain en tranches pas trop épaisses et grillez-les légèrement au four ou dans un grille-pain. Placez deux demi-tartines dans chaque assiette, déposez les légumes marinés mais égouttés, dessus.
Mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez sel et poivre du moulin, mélangez.
Prenez deux cuillères à soupe et réalisez deux quenelles en faisant tourner la ricotta entre les deux, comme pour la mouler.
Disposez les quenelles sur les légumes dans l’assiette, garnissez soit avec des feuilles de basilic ou des feuilles de céleri, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Dégustez.
Source : J’ai revu les quantités de la recette du site Marie-Claire Cuisine Vins de France – http://www.marieclaire.fr/cuisine/
Avec cette recette je participe au 92e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- https://recettes.de/cuisine du 1 er au 30 juin 2018.
Le thème de ce mois de juin est « Les salades en tous genres » salades salées ou sucrées pour apporter plein de fraicheur et de couleur à nos première tables d’été.