Petites brioches streusel à la myrtille

Ingrédients : pour 10 brioches de 64 g environ (pâte crue)

Le streusel

40 g de beurre doux à température ambiante

40 g de sucre en poudre

70 g de farine type 55 ou type 45

La pâte à brioche

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

5 g de sel fin

40 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche de boulanger

3 œufs

125 g de beurre doux à température ambiante

La garniture

100 à 125 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Préparez le streusel : dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre et le beurre mou. Mélanger du bout des doigts,  jusqu’à obtenir une texture sableuse type crumble.

Réserver au frais.

La pâte à brioche : dans la cuve d’un robot, mettre la levure fraiche de boulanger émiettée puis la farine, le sucre, le sel (le sel ne doit pas être au contact de la levure) et enfin ajouter les œufs.

Pétrir avec le crochet sur vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux puis continuer de pétrir pendant environ 15 minutes sur vitesse rapide. La pâte doit bien se décoller de la paroi de la cuve.

Former une boule et la mettre dans un saladier, la recouvrir d’un torchon. Laisser lever la pâte pendant environ 2 heures, elle doit doubler de volume, ou dans votre four sur le programme « levée pâte, pain » à 40° C pour 1 heure, accompagnées d’un récipient rempli d’eau bouillante.

Vous pouvez réaliser cette pâte briochée dans une machine à pain sur le programme « Pâtes levées ».

Si la pâte est trop liquide comme la mienne, stocker la pâte au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain reprendre la pâte, la faire retomber (dégazer) et travaillez-la avec les mains.

Diviser la pâte en 10 pâtons (ou en 6 pâtons pour 6 brioches) puis ajouter délicatement les myrtilles dans  chaque boule de pâte (pour les myrtilles surgelées, les ajouter à la totalité de la pâte avant de la diviser).

Former des boules en évitant d’écraser les myrtilles. Placer ces boules sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et laisser 1 à 2 heures lever à température ambiante, ou dans votre four sur le programme "levée pâte, pain" à 40° C pour 1 heure, accompagnées d'un récipient rempli d'eau bouillante.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Une fois les brioches levées, badigeonner avec un pinceau leur surface avec de l’eau, puis les recouvrir du streusel.

Enfourner les brioches dans le four chaud pour 15 minutes, accompagnées d’un récipient rempli d’eau bouillante.

Laisser refroidir avant de les déguster.

Source : recette du blog de Miss Bretzel « Rock the bretzel » http://rockthebretzel.com/petites-brioches-streusel-a-la-myrtille/

Avec cette recette de brioches streusel à la myrtille je participe à ce défi : la « 60^e bataille Food »

La précédente marraine était  Christine du blog «  Pause nature ».

La créatrice de la "Bataille Food" est Jenna du blog "Le bistro de Jenna"

La marraine de ce défi : Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »

Le thème de cette 60^e bataille Food est « Promenons-nous dans les bois » nous invitons l’automne dans nos assiettes en réalisant une recette sucrée ou salée mais avec un légume ou fruit des bois de saison.

Les fruits : baies rouges et bleues (mures, fraises des bois, framboises, groseille, etc..), pommes sauvages

Les fruits secs : noisettes, châtaignes, amandes, marron, etc…

Les légumes : différentes variétés de champignons, cèpes etc.. 

La liste des participants :

Assia du blog Gourmandise Assia Jenna du blog Bistro de Jenna  Samardu blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de CataEncore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Lina du blog Le chaud patate Michelle du blog plaisirs de la maison,  Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh  Marie du blog United colors of macaron Maeva avec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blogKeskonmangemaman  Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine Mimm du blog Delices de Mimm  Valerie du blog 1,2,3..Degustez Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses  Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofia du blog So-CuiZine Auroredu blog Aurore’s Bakery Maggy du blog Magg Kitchenette Calinhorelydu blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette Craquounette du blog Craquounette avenue Laure et Mélanie du blog Double Portion Delphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de lic Valérie/Framboises et bergamoteframboises et bergamote  Sarah du blog  Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée) ainsi que de la publicité qui s'affiche au milieu de l'article. Ce dernier problème sera résolu prochainement. 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.