Filet de poisson au crémant et spätzle maison

Ingrédients : pour 4 personnes

2 échalotes

10 g de beurre

4 filets de poisson blanc (du lieu, du colin ou du cabillaud – environ 600 g)

35 cl de crémant

1 cuillerée à soupe de Maïzena

10 cl de crème fraiche liquide entière

Persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

La pâte à spätzle

300 g de farine

3 œufs

5 g de sel fin

50 à 80 g d’eau

Eau + cube de bouillon de volaille pour la cuisson

Préparation :

Préparer les filets de poisson : préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans le fond d’un plat allant au four, déposer les échalotes pelées et finement ciselées, ainsi que le beurre. Poser les filets de poisson par-dessus, saler et poivrer.

Arroser de crémant et couvrir. enfourner et laisser 10 à 15 minutes (ce temps peut varier selon l’épaisseur des filets de poisson).

réserver les filets de poisson au chaud et filtrer le jus de cuisson dans une casserole, faire réduire de moitié. Délayer la maïzena dans la crème froide puis l’ajouter dans la casserole en mélangeant avec un fouet.

Laisser épaissir quelques instants. Servir le poisson nappé de sauce et saupoudré de persil ciselé, accompagné de spätzle.

Les spätzle maison : placer les ingrédients dans un saladier et mélanger pour obtenir une préparation homogène, la pâte doit être souple et fluide. Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu d’eau.

Faire bouillir une grande casserole remplie d’eau additionnée d’un cube de bouillon de volaille. poser une râpe à spätzle sur le dessus de la casserole et verser un peu de pâte dessus, racler jusqu’à ce que les spätzle passent à travers les trous et tombent dans l’eau. Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et les réserver dans un saladier au chaud.

Source : blog « Quand Nad cuisine » - http://quandnadcuisine.over-blog.com

Avec cette recette de poisson à l’alsacienne je participe à nouveau au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

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avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

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