Velouté d’automne aux trois légumes

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

½ courge Butternut (700 g environ poids net)

1 grosse patate douce (550 g environ poids net)

3 carottes (290 g environ poids net)

1 oignon

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Éplucher l’oignon et émincez-le grossièrement.

Épluchez les légumes (carotte, patate douce et courge butternut) et les découper en morceaux.

Faire revenir légèrement l’oignon émincé dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les légumes et couvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.

Mixer et rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire.

Servir ce velouté dans des assiettes creuses, répartir quelques bâtonnets d’amandes torréfiés, cette opération est facultatif bien sûr.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com/archives/2019/10/04/37685172.html

Avec cette recette voici ma participation au 105^e défi de « Recettes de cuisine » en tant que membre du jury  - https://recettes.de/cuisine du 1er au 31 octobre 2019.

Le thème est : thème « Couleurs et saveurs d’automne ».

https://recettes.de/defi-automne

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison