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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Flans d’artichauts et sa compotée de poivrons rouges

    08 octobre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une entrée que j'ai faite en atelier cuisine, facile à réaliser et à préparer à l'avance. On profite des derniers poivrons avant l'automne. Ingrédients : pour 6 personnes 8 fonds d’artichauts (en bocal ou surgelés) environ 300 à 350 g 4 œufs 2 dl de crème...

  • Coings confits aux épices

    13 octobre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes 3 beaux coings 15 cl de vin blanc moelleux Le zeste et le jus d’un citron Bio 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 150 g de sucre blond Préparation : Mettre le vin blanc et le jus de citron dans une casserole. Epluchez...

  • Risotto au lait de coco et compotée de pommes

    22 octobre 2021 ( #desserts friandises )

    Une recette que j'ai réalisée lors d'un atelier cuisine à Draveil (91) Ingrédients : pour 6 personnes Le risotto au lait de coco 100 g de riz arborio ou carnaroli 25 cl de lait de coco 50 cl de lait ½ écrémé 10 cl de crème fraîche liquide entière 15 g...

  • Tarte fine aux coings

    25 octobre 2021 ( #desserts friandises )

    Comme j’aime beaucoup les coings, j’ai cherché sur le net pour une nouvelle recette et je ne le regrette pas, elle était excellente ma tarte fine aux coings. Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée au beurre Charentes et Poitou réalisée...

  • Topinambours rôtis

    26 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Comme j’adore les légumes rôtis, je les teste tous un à un et aujourd’hui ce sont des topinambours. Ingrédients : pour 4 personnes 800 g de topinambours 5 gousses d’ail Huile d’olive 1 cuillerée à soupe de persil frais ciselé Sel et poivre du moulin Préparation...

  • Tatin de cerfeuil tubéreux

    29 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Aujourd’hui je continue de profiter des légumes d’automne que j’aime tant cuisiner pour varier les préparations. Ingrédients : pour 6 tartelettes 6 petits cercles de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre (les cercles sont un peu plus grands que le diamètre...

  • Potimarron rôti et crème de Brie

    27 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Encore des légumes rôtis au four, aujourd’hui c’est le potimarron et nous adorons le déguster rôti. Ingrédients : pour 4 personnes 1 potimarron 150 g de fromage de Brie 20 cl de crème liquide entière à 30 % MG Sel et poivre du moulin 2 à 3 cuillerées...

  • Burger au porc effiloché

    02 novembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Aujourd’hui une recette simple, vite réalisée avec l’effilochée de porc aux coings et à la vanille. https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2021/10/pulled-pork-aux-coings-poire-et-vanille.html Ingrédients : pour 6 personnes 600 g d’ effilochée de porc aux...

  • Pulled pork aux coings, poiré et vanille

    01 novembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Une recette que je voulais réaliser depuis longtemps et en cherchant, je suis tombée sur cette variante avec les coings et du cidre que j’ai remplacé par du poiré. https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2021/10/pulled-pork-aux-coings-poire-et-vanille.html Ingrédients...

  • Pintade braisée aux lardons

    08 novembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Aujourd’hui on commence la semaine avec une recette de volaille, une volaille délicate que nous avons appréciée. Ingrédients : pour 3 personnes 3 cuisses de pintade 2 échalotes 1/2 cuillerée à soupe de farine (6 g) 100 g de lardons fumés 200 g de champignons...

  • Cake moelleux et léger aux miettes de surimi

    20 novembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une recette de cake facile, qui se prépare à l’avance et qui peut être servi pour les fêtes. Ingrédients : pour 8 personnes 4 œufs 4 cuillerées à soupe de fromage à 20% MG 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 sachet de levure chimique (11 g) 330 g de miettes...

  • Sablés viennois au chocolat – Bredele

    23 novembre 2021 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui une recette de biscuits ( bredele) pour commencer cette période de l’Avent et préparer les cadeaux gourmands à offrir. Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 250 g de farine type 55 (farine type 45) 130 g de beurre mou (beurre doux)...

  • Flan de foie gras sur son velouté de fèves, petits pois et chou-fleur

    13 décembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Aujourd’hui à quelques jours des fêtes de fin d’année , je vous propose cette entrée festive que j’avais réalisé l’année dernière. Ingrédients : pour 3 personnes Les flans de foie gras 1 cuillerée à soupe de Porto rouge 90 g de foie gras mi-cuit 2 œufs...

  • Duchesses aux panais

    18 décembre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Aujourd’hui je vous propose un légume façon pommes duchesses pour accompagner vos plats de fêtes. Ingrédients : pour une soixantaine de rosaces 800 g de pommes de terre (poids net : 700 g) 600 g de panais (poids net : 500 g) 50 g de beurre doux 2 cuillerées...

  • Bûche façon Forêt Noire

    21 décembre 2021 ( #desserts friandises )

    Une dernière bûche que j’ai réalisée lors d’un atelier cuisine, en 1 heure 30. Ingrédients : pour 7 à 8 personnes Le biscuit roulé au cacao 4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de Maïzena (fleur de maïs) 25 g de farine 10 g de...

  • Œufs cocotte à la truite fumée

    30 décembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    J’ai réalisé cette recette très simple, le soir du 24 décembre et mes invités ont apprécié. Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de truite fumée (140 g environ) 4 œufs 20 cl de crème fraîche liquide entière Poivre du moulin Des petits feuilletés...

  • Crème brûlée au panais

    31 décembre 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Aujourd’hui 31 décembre 2021, je vous propose des crèmes brulées à servir à l’apéritif ou même en dessert. Ingrédients : pour 6 mini-crèmes brûlées 200 g de panais (poids brut) 25 cl de lait ½ écrémé 4 jaunes d’œufs 4 cuillerées à soupe de crème fraîche...

  • Poêlée de fenouils et châtaignes, rôtis au beurre

    08 janvier 2022 ( #légumes accompagnements )

    Aujourd’hui on cuisine des légumes pour accompagner une volaille. Ingrédients : pour 4 personnes 2 gros bulbes de fenouils ou 3 petits 420 g de marrons cuits 1 oignon 1 échalote 15 g de beurre 1 cube de bouillon de volaille ( ou bouillon de légumes) 400...

  • Biscuits sablés au sarrasin (sans gluten)

    12 janvier 2022 ( #desserts friandises )

    Une belle surprise avec ces biscuits au sarrasin sans gluten, je les trouve très croustillants et la farine de sarrasin leur donne un goût incomparable. Ingrédients : pour 70 biscuits étoiles 190 g de farine de sarrasin 50 g de farine de riz (ou farine...

  • Stoemp aux endives

    20 janvier 2022 ( #légumes accompagnements )

    Le stoemp est une spécialité belge à base d’une écrasée de pommes de terre et de légumes variés comme les carottes, les choux , les poireaux, les endives… Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes de terre 4 endives 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile...

  • Barquettes moelleuses aux noisettes

    10 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 22 barquettes Les barquettes 130 g de poudre de noisettes 140 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel fin 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de pépites de chocolat noir 1 pincée de levure chimique...

  • Biscuits au pain d’épices

    16 février 2022 ( #desserts friandises )

    Avec un reste de pain d’épices , j’ai réalisé ces délicieux biscuits. Ingrédients : pour 28 biscuit de 6,5 cm de diamètre 170 g de farine 11 g de levure chimique (1 sachet de levure chimique) 60 g de sucre cassonade (sucre blond) 30 g de poudre de noisettes...

  • Palets aux noix et café

    27 mars 2022 ( #desserts friandises )

    On commence la semaine avec des petits biscuits aux noix et café pour accompagner la pause-café. Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 110 g de beurre mou (beurre doux) 160 g de sucre en poudre 160 g de noix en poudre (éventuellement torréfier...

  • Biscuits impression « bretzel »

    01 juin 2022 ( #desserts friandises )

    Il y a quelques semaines, nous sommes allés en Alsace avec des amis et mon amie m’a offert ce rouleau pour faire des impressions sur des biscuits. Voici les jolis biscuits que j’ai réalisés avec ce rouleau impression « bretzel » Ingrédients : pour 57...

  • Mousse de fromage blanc et confit de rhubarbe

    01 juillet 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui je vous propose un dessert à base de faisselle de fromage blanc que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une amie. Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit génoise : 2 cercles de 21 à 22 cm de diamètre 4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet...